５～６月 収穫・出荷	品種によって時期にズレがあるが、ひとつの品種の収穫時期はだいたい一ヶ月弱 露地栽培のびわは、ひと雨降ると熟した実が水っぽくなるうえに痛みやすくなってしまうので、この時期のびわ農家は１日１日が勝負 中の実が熟すと枝がしなり、袋がお辞儀をしているように見える ↓ よく熟すと、鮮やかで赤みがかったオレンジ色になり、びわ特有の甘い匂いがする ↓ 袋を一つ一つ、丁寧に収穫していく ↓ 袋のまま作業場や家に持って帰り、袋から出した後また一つずつ丁寧に仕分けしていく ↓ サイズごとにパックに詰め、さらに箱に詰めたら出荷 ちなみに、摘果をしないとこのように小さめの実が鈴なりになる 味自体は袋をかけていないもののほうが美味しいというが、傷がつきやすくなるうえに痛みやすくもなるので、出荷には向いていない
６～７月 礼肥	実を収穫した後、窒素分の多い肥料を撒き、葉・枝の成長を促す
７～８月 一次剪定	余計な花房を落とす
８～９月 秋肥	花の着きを良くし成長を促すため、１年間で施す肥料の大半をこの時期に施す
９～１０月 二次剪定	余計な枝・花を切り落とす びわ茶用の葉の多くはその際に確保する びわ茶もこの時期に仕込むことが多い
１０～１１月 寒肥	寒害を防ぐ為に加里を多く施しびわの木に抵抗力をつける また雑草を刈り込み農場管理と施肥を同時に行う
１２～２月	びわの花や実は雪や霜に弱いため この時期は注意を怠らない びわの花は白く、花弁は５つ 花よりもこの状態の実のときが一番寒さに弱い
２～４月 春肥・摘果・袋かけ	この時期の施肥は品質に直接影響するため 特に注意が必要 　燐酸を多めに施す 撤果をしないと大きく甘い実にならない 袋かけは虫や病気が実に着くのを防ぎ 収穫時に「産毛」が取れないようにする １房に多い時は１０個以上の実がつくので、ここから３個程度に実を減らしていく ↓ まず、袋をかけやすくするためにツリー状になっている実の１番下の実を取る 次に、大きくなりにくい１番先の実を取りさらに小さな実、死んだ実を取っていく ↓ 最後に２～３個の実を残して撤果終了 ↓ 撤果した後は虫がつきやすくなるので、なるべく早く袋をかける ↓ 多い人は２万個以上も袋をかける
５～６月 収穫・出荷	一年の苦労が結実する時期 しかし同時に来年の収穫にむけての仕事が始まる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（上記はあくまで一例です）

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