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レンコンは料理の主役

おせち料理だけじゃない! レンコンは冬だけでなく、年中食べることができる野菜です。
普段の食卓に並べることができるレシピを集めました。』

〜 「レンコン」をさらに知って料理上手に 〜

れんこん レンコン料理といったら天ぷらやきんぴら・・が思い浮かびますが、 それ以外にも色々な楽しみ方があります。レンコンのもつ特長を知る事でよりおいしさが得られるのではないかと思います。
時間が経つと変色する理由
ワンポイント アドバイス
レンコンに含まれるポリフェノールは空気に触れると青色に変色しますので、 変色が気になる方はラップに包んで冷蔵庫で保存してください。 料理の際も変色を防ぐには皮をむいたらすぐ水につける、ゆでるときには湯に酢を少々加えると白くきれいに仕上がると思います。れんこんに多く含まれているビタミンCは水溶性なので水に溶けやすいという特長があります。そのため短時間でさっと調理することが大事です。
選び方
選び方として形に丸みがあって、ずん胴形のもので、表皮につやがあり、淡褐色のものがよいでしょう。



■ 焼く 炒める
ちんげん菜の中華炒め
レンコンとちんげん菜の炒め
レンコンと白菜の中華炒め
レンコンと白菜の炒め
レンコンのステーキ
レンコンのステーキ
小判つくね
レンコンの小判つくね
レンコンとチキンの柚子胡椒ソテー
レンコンとチキンの柚子胡椒ソテー
レンコンのグラタン
レンコンのグラタン
レンコンきんぴら
キンピラ
セロリのきんぴら
いためなます
鶏肉とカシューナッツのみそ炒め
鶏肉とカシューナッツのみそ炒め
レンコンのペペロンチーノ
レンコンのペペロンチーノ
いためなます
いためなます
ゴーヤの炒め
ゴーヤの炒め
かば焼き風
かば焼き
豚肉のピリからあえ
豚肉のピリからあえ
レンコンのバター焼き
レンコンのバター焼き
豚肉のはさみ焼き
豚肉のはさみ焼き
れんこんハンバーグ
れんこんハンバーグ
えびとレンコンの一口お焼
れんこんハンバーグ
麻婆レンコン
麻婆レンコン
ブロッコリーの豆板醤炒め
ブロッコリーの豆板醤炒め
豚挽き肉の甘酢あん
豚挽き肉の甘酢あん
納豆のはさみ焼き
納豆のはさみ焼き
おろしレンコンの照り焼き
おろし蓮根の照り焼き
ネバネバグラタン
ネバネバグラタン
レンコンと春野菜のチャンプルー
レンコンと春野菜のチャンプルー
チーマヨ焼き
チーマヨ焼き
■ 蒸す 煮る
レンコン鉢蒸し
おろしレンコンの鉢蒸し
肉詰め煮
肉詰め煮
こんにゃくの炒め煮
れんこんとこんにゃくの炒め煮
鶏ひき肉のしょうゆ煮
しょうゆ煮
鮭とレンコンの蒸し物
鮭とれんこんの蒸し物
白菜と肉団子の煮込み
白菜と肉団子の煮込み
きのこのあんかけ
蓮根ときのこのあんかけ
季節野菜のさっぱり煮
季節野菜のさっぱり煮
鶏つくね鍋
季節野菜のさっぱり煮
椎茸のレンコンおろし詰め
白菜と肉団子の煮込み
れんこんシュウマイ
シュウマイ
■ 揚げる
レンコンの忍び揚げ
忍び揚げ
レンコンチップ
レンコンチップ
はさみ揚げ
はさみ揚げ
スパイシーチップ
スパイシーチップ
レンコンしょうゆ
レンコンと白はんぺんのしんじょ揚げ
サツマイモの揚げ物
サツマイモの揚げ物
揚げ団子
揚げ団子
レンコン春巻き
春巻き
アスパラのピリ酢あんかけ
アスパラのピリ酢あんかけ
レンコンと白はんぺんのしんじょ揚げ
レンコンと白はんぺんのしんじょ揚げ
たたきレンコンのカレー風味から揚げ
たたきレンコンのカレー風味から揚げ
揚げれんこんのクリームチーズ和え
たたきレンコンのカレー風味から揚げ
レンコンの磯辺揚げ
れんこんの磯辺揚げ
おからコロッケ
おからコロッケ
揚げレンコンのおろし海老あんかけ
揚げレンコンのおろし海老あんかけ
海老れんこんドック
海老れんこんドック
■ サラダ
クレソンサラダ
レンコンとクレソンのサラダ
レンコンとほうれん草のサラダ
レンコンとほうれん草のサラダ
レンコンサラダ
サラダ
レンコンとごぼうのごまマヨサラダ
レンコンとごぼうのゴマサラダ
レンコンサラダ2
レンコンサラダ
サーモンのマリネ
レンコンとサーモンのマリネ
明太子のシャキシャキサラダ
めんたいサラダ
トマトのシナモンマヨネーズサラダ
トマトのシナモンマヨネーズサラダ
たこのカルパッチョ
たこのカルパッチョ
■ その他
酢バス
酢バス
レンコンケーキ
レンコンのケーキ
団子汁
レンコンの団子汁
ごまマヨ和え
レンコンのごまマヨ和え
れんこんまんじゅう
れんこんまんじゅう
豆腐のあえもの
レンコンと豆腐の和え物
しょうゆ漬け
レンコンのしょうゆ漬け
おかずクッキー
レンコンおかずクッキー
擂りれんこんの味噌スープ
擂りれんこんの味噌スープ

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