抹茶の味

最近では、風味付けに抹茶を使った料理や菓子なども登場し、抹茶がずいぶんと身近になってきました。
しかし、茶道などにおいて点てて飲む抹茶の味については、苦い、渋いと思われている方がまだまだ多いのではないでしょうか。
抹茶は、蒸して乾燥させたお茶の葉から茎や葉脈を取り除き、葉肉だけを石臼で挽いたものです。
そんな説明を聞けば、やはり渋そうな印象を受けるかも知れません。
しかし、煎茶などとは少し異なった製法で丹念に作られたお茶で、むしろまろやかな甘味が特徴です。

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