参考文献。

新中国料理大全　１北京料理　小学館

中華料理の文化史（張競：1997）

中国飲食文化（王仁湘、鈴木博訳；2001）

中国喫茶文化史（布目潮｛ｼ風｝（ちょうふう）：1995）

中国社会風俗史（尚乗和、秋田成秋訳：1969）

中世の食卓から（石井美樹子；1997）

中世への旅　騎士と城（ハインリヒ・プレディヒャ、平尾浩三訳；）

中世への旅　都市と庶民（ハインリヒ・プレディヒャ、関　楠生訳；2002）

中世の日常生活（ハンス・ヴェルナー・ゲッツ、桑原ヒサ子他訳；1989）

亭主　酒場と旅館の文化史（ウラ・ハイゼ、石丸昭二訳；1996）

（ＤＶＤ）人間は何を食べてきたか　１（NHKソフトウェア　スタジオジブリ；2003)