パン（Bread Roaf）

　ご存じのとおり、ヨーロッパではほとんどの国でパンが主食とされており、ＵＯでも左の丸パンとフランスパンの２種が登場する。中世では他にも、トレンチャーと呼ばれる皿代わりに使う大型の固焼きパンもあったようである。現物を見たことはないのだが、丸パンをくりぬいた中にシチューを入れる、あんな感じを想像すればいいのだろうか？？

　ＵＯではYewに粉挽き場があるが、実際に小麦が大量生産できるようになったのは比較的新しい時代。現代でも、北部ヨーロッパの寒い地域は小麦が手に入りにくかったようである。それまでの小麦が安定供給できない時代には、地力が弱くても良く育つライ麦が主に作られていた（現在でも東欧やドイツの「黒パン」はまさにそれ）。実際おなじ製法でパンを焼いてみると、・・・固い。そして、パン屋で売ってるドイツパンを食べてみる・・・やっぱり固い。そして酸っぱい（実は、ライ麦パンはパンに粘りを持たせるグルテンが少ないため、市販のイーストでなくサワー種というものを使わなくてはいけないらしい）。このようなパンすら食べられない地域では、オートミールのような粥状のものを食べていたようだ。さらには米の粉を使ったパンもあったらしい・・・・？？？

　余談だがこのライ麦、バッカク菌というカビが発生する。これはライ麦の穂に寄生し、粒と粒の間に黒い爪のような胞子を出す。これを一緒に食べてしまうと、毒素によって手足が激しい痛みとともに黒く変色して壊死したり、幻覚性の精神錯乱を引き起したりと、命に関わる症状を引き起こすのだ。ちなみに覚醒剤のＬＳＤはこの毒素から偶然発見されたもの。ちなみにこの菌が発見されたのは１７世紀に入ってから。それまでは食べないこと以外に防ぐ手だてはほとんどなかった・・・怖い怖い。現在ドイツで、ライ麦を使った黒パンと並んでジャガイモがほぼ主食となっているのには、このことが大いに関係しているようである。

というわけで、ブリタニア市民はパンをありがたがって食うべし。スタックが面倒、重いなどと不平をたれてはいけない。

たべてみよう。

［作る］

パン。今回はごく普通の小麦パンである。ごくシンプルな材料のみで、見た目を似せてみた。

《材料》

強力粉（リスドールとかカメリヤ）（４００ｇ）・ドライイースト１０ｇ・砂糖１０ｇ・塩少々・水３００ccよりちょい少な目

※リスドールはフランスパン専用の粉。スーパーでパン用強力粉として売ってるのはたぶんカメリヤ。

次回はライ麦パン、その他にも挑戦するつもり。

ピザ（pizza）

ピザ。ＵＯではDoughにソーセージやチーズを加えて作る。そもそもヨーロッパでピザ（薄い丸パン＝フォカッチャの上に具をのせて焼く料理）が作られ始めたのは１６世紀頃で、トマトが本格的に食用とされ、ピザ料理が発祥地であるナポリ以外で食べられるようになるのは１８世紀。中世と言うには比較的新しめ？の料理である。ちなみにＵＯの故郷、アメリカでも人気が出たのは第二次世界大戦後らしい。

きっとＵＯ関係者は、残業の夜食にピザとコーラでHAHAHA!!てな感じなのだろう（勝手に想像）。野菜も食えよ。

たべてみよう。

上のパン生地材料にオリーブオイル（適量）を追加。水などと一緒に練り込む。

で、発酵したら生地を薄くのばす。ただし、強力粉だけの生地はのばした後も縮みやすいので材料の小麦粉のうち３分の１くらい薄力粉を混ぜたり、のばした後フォークなどでたくさん穴をあけておくと比較的パリッとした生地になる。ここはお好みで。

丸くのばして（丸くなくてもいいけど）トマトソースを塗り、好きな具をのせて２２０℃〜２５０℃のオーブンで焼く。出来上がりは見た目で。ちなみに、よくピザ職人がやっている生地を放り投げてクルクル回す作り方はド素人である筆者にはあまりに難しいので、おとなしく麺棒でのばすことにする。ムリシナイ。

フィッシュステーキ（fish steak）

ＵＯではご存じ、旅のお供の焼き魚。でも、鞄を開けたら←あんなのを１００ヶくらい入れて歩いてる奴が現実にいたら・・・近寄りたくない。

　さて、あの魚は実際は何なのか？ゲームの中ではa fishとしか出てこない上に適当なグラフィックだが、中世ヨーロッパで多く食べられていたのはニシンであるようだ。現在でもオランダでは、さばいて塩をしたニシンをタマネギと一緒に、もしくはパンに挟んでもりもり食べる。初夏には屋台も出ているそう。

　中世ヨーロッパでの魚料理は、キリスト教の「四旬節」と関係が深い。四旬節とは復活祭（３月下旬から４月上旬）までの４０日間であり、この期間は獣の肉や獣に由来するもの（牛乳、チーズや獣脂など）は一切口にできない。ただし魚は水のなかにいるため例外とされ、よって必然的にお魚がメインディッシュとなるのである。ＵＯでは釣る→切る→焼く→持ち運ぶ、となるが実際はそのままでは保存が利かないので、安い時期に塩漬け、干し魚、燻製にして保存し、四旬節に備えたようだ。そして、肉食民族の彼らはうんざりするようだ。

たべてみよう。

　魚を筒切りにする。焼く。以上。

・・・だとおいしくないので、レシピ捜索中。