紅　葉

 今年は9月にすぐ寒くなったので紅葉が早く始まりました．毎年，ｸﾞﾘﾆｯﾁの町のｸﾗｲｽﾄ･ﾁｬｰﾁの角にある1本のﾒｲﾌﾟﾙから決まって赤くなり始めます．10月に入ってから比較的穏やかな日が続いたので，11月に入ってもまだ紅葉が続いています．今は紅葉の最後の時期でﾒｲﾌﾟﾙが散った後，その他大勢の木々がいっせいに黄色くなりました．目がさめるように明るくなった道路をﾄﾞﾗｲﾌﾞしていると，絵のように町中美しく色づいた郊外に住めてよかったと思います．この時期になると，夏に日本に帰国された方々から「こちらでの生活は夢のようでした」というお便りが届きます．
 
 

食べ物

 30才代の終わりで食物の志向がすでに固まってからこちらに来たせいか，食物については私はとても批判的です．私が持ったｱﾒﾘｶの食のｲﾒｰｼﾞは，ﾊﾞﾀｰやｵﾘｰﾌﾞ油をどぼどぼ使う，野菜は主に生食で少量しか食べられないのでﾋﾞﾀﾐﾝ剤で補う，大きなｹｰｷやﾊﾟｲにｱｲｽｸﾘｰﾑやﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑがのっている恐怖のﾃﾞｻﾞｰﾄ，おいしいのはｻﾝﾄﾞｲｯﾁとﾋﾟｻﾞとﾊﾟﾝ，といったところです．ｱﾒﾘｶに来て日本料理の良さをあらためて認識しています．
 
 

料理教室

 日本で料理学校に2年通ったことがあるので，こちらでも習いたいと思いました．でも，一般人向けの料理教室では，ﾌﾟﾛの料理人が目の前で料理を作り，生徒はなんとそれを試食するだけ！楽ですが，実習がないので全然勉強にならないのでやめました．料理教室や料理番組のｼｪﾌはﾍﾟﾃｨﾅｲﾌという小さな厚手の刃のﾅｲﾌをよく使いますが，土井勝料理学校の先生達の見事な包丁さばきを見慣れた目には，まるで素人の包丁さばきのように映ります．ともかく，こちらの料理はﾐｷｻｰ，ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ，泡立て機の3種の神器を駆使して最後はｵｰﾌﾞﾝで焼くというﾊﾟﾀｰﾝが多いです．これらの機器を置くｽﾍﾟｰｽのない日本の狭い台所には合わないし，何段階も加工する料理は栄養がなくなるし，時間もかかって自分には合わないと思いました．
 こういう感じですので，あまり料理のﾚﾊﾟｰﾄﾘｰは増えていませんが，新しい食材と簡単でおいしい食べ方をいくつか紹介します．

ｱﾎﾞｶﾄﾞ　　魚のﾊﾏﾁのような味がするので刺身の代用品．御飯にﾜｻﾋﾞをぬってｺﾞﾏ，ｱﾎﾞｶ ﾄﾞ薄切り，ﾂﾅ缶+ﾏﾖﾈｰｽﾞ，味付けのりをちらして，しょうゆをかけて食べる．
ﾏﾝｺﾞｰ　 　熟したら厚めにｽﾗｲｽして少量のﾊﾞﾀｰで両面いためるとﾎﾟｰｸｽﾃｰｷに合う．
ｽﾞｯｷｰﾆ　　外見は太目のｷｭｳﾘに似ているが水っぽくない．厚く輪切りにして油でいため て田楽みそをぬって食べるとｱﾒﾘｶ人にも好評．
にんじん　ﾎｳﾚﾝｿｳからｲﾝｹﾞﾝ，ｶﾘﾌﾗﾜｰ，ﾋﾟｰﾏﾝまでほとんどの野菜は生で食べてしまいま す．我が家ではﾆﾝｼﾞﾝだけ採用．拍子木に切って水にさらしてから，ﾏﾖﾈｰｽﾞ主  体のﾃﾞｨｯﾌﾟにつけて食べます．予想外においしく，あごの運動にもなります．
ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲ　冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄの上にｸﾞﾗﾆｰ･ｽﾐｽという緑のﾘﾝｺﾞ薄切りを載せて，砂糖，ｼﾅﾓﾝを  かけてｵｰﾌﾞﾝで焼くだけ．岳志君の朝ごはんです．
ﾄﾏﾄｿｰｽ　　ﾄﾏﾄの皮をむいて細の目に切り，油大さじ2杯を加えて30分煮る．ﾀｲﾑで香り  をつけ，塩で味を整え，貝柱，いか等の空揚げを加える．(ｴﾘｻﾞﾍﾞｽより)
ﾌﾗｲﾄﾞ･ﾀｺｽ　 ﾐﾝﾁ，ﾎﾟﾃﾄ，ﾄﾏﾄの細の目切りをふたをして弱火で煮る．これをｺｰﾝ･ﾄｰﾃｨﾔ  という皮で春巻風に巻き，油で揚げ，ｻﾙｻをつけて食べる．(ﾒｷｼｺ人のｶｰﾒﾝより)