甘酒パン

強力粉　３５０ｇ
薄力粉　１００ｇ
白ごはん　５０ｇ

ドライイースト大匙１

甘酒　１００ｇ
塩　　　　　　９ｇ
バター　２５ｇ
ぬるま湯　　　　１８０ｃｃ

１．材料をまとめる。よく捏ねる。

３．３０分間１次発酵。フィンガーテスト、ガス抜き。１０分割。
ベンチタイム５分。

４．成型。丸型にする。表面に上新粉を付ける。
鋏で切込みを入れる。

５．２次発酵。

６．１８０度で１５分焼く。

（電気オーブンは１９０度で１５分）
抹茶ババロア

ゼラチン　２袋（１０ｇ）

白砂糖　５０ｇ

牛乳　　　４００ｃｃ

抹茶　　小匙２（５ｇ）
熱湯　５０ｃｃ

生クリーム　１００ｃｃ

１．牛乳の１００ｃｃを鍋に入れ、ゼラチンをふりかけておく。

２．別容器でお抹茶を熔かし冷ます。

３．ゼラチンが水分を十分吸ったら、砂糖を加え、弱火にかけ
て煮溶かす。
残りの材料をボールに合わせ、ゼラチン液と抹茶を漉して流し
入れる。

４．氷水にあてながらとろみがつくまで冷し、型に入れる。
胡瓜の肉巻き（６人分）
胡瓜　３本
豚肉薄切り　１２枚
小麦粉　小匙１

油　大匙１強

たれは８人分相当
砂糖大匙１
醤油大匙２
水　大匙２
 １．胡瓜は横に半分に切り、６等分に切る。
２．豚肉をならべて小麦粉を振る。
胡瓜を巻いて巻き終わりを下してフライパン並べサラダ油を振り
入れ中火にかける。
３．ころがしながら焼き色を付け、あわせ調味料をからませな
がら煮詰める
４．サラダ菜、トマトのくし形などを付け合わせに、肉巻きを適
宜切って盛りつける。
餅麦サラダ
もち麦　１００ｇ
きゅうり　１／２本
セロリ　１／２本
紫玉ねぎ１／２個
ナッツ　大匙１
ドライフルーツ　大匙１
種無しオリーブ　１２個
プチトマト　　８個

ワインビネガー　大匙１
レモン汁　大匙１
タイム　小さじ１／２
梅ジャム　小さじ１
卸にんにく　１かけ分
オリーブ油　大匙２
塩小さじ１／２1
ブラックペッパー少々		 １．餅麦は茹でて洗っておく。
２．胡瓜、セロリ、玉ねぎはサイコロに切る。
ナッツ、レーズンは湯に通して刻んでお
３．ドレッシングを作り、和える。