スコーン

薄力粉      ２５０ｇ

Ｂ．Ｐ    　大匙１

塩      小匙１／４

砂糖      　大匙２

バター      ５０ｇ

卵            １ケ

牛乳        大匙３

ヨーグルト　大匙２

生クリーム１/２パック

砂糖　　　　大匙１

好みで飾りのフルーツ

卵はときほぐし塗る分（大匙１弱）をとっておく。

バターは１ｃｍ角に切っておく。

１．薄力粉、Ｂ．Ｐ、砂糖、塩を合わせてふるっておく。

２．バターを粉と混ぜてポロポロした状態にする。

３．別のボールに卵と牛乳、ヨーグルトを混ぜておく。

①に加えて木しゃもじでざっと混ぜ、最後は手でまとめる。

４．（時間があったらラップで包んで３０分休ませる。）

２分割。

生地がまとまったら打ち粉をした台の上におき２つに折って

重ねるのを３～４回繰り返す。

５．１つの生地を丸く１，５ｃｍ厚さに延ばし型で抜く。

６．１８０度で１３分焼く。

クリームを６分立てし、添える。
小豆パン

強力粉　　　  ５００ｇ

ドライイースト　大匙１

卵　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　小匙２

バター　　　　　１０ｇ

卵とあわせてぬるま湯　２８０ｃｃ

小豆　１００ｇ

小豆は１晩水につけて、茹でておく。汁気を切る。

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分、

２．ガス抜き、１５分割し、ベンチタイム。

３．成型。なまこ型に形作る。菜箸で穴を3つあける。二次発酵。

４．二次発酵。１６０度で１６分焼く。
　豆乳ソースかけ　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
魚　1人1切れ　　　　

塩　鮭の１％

コショウ適宜

小麦粉サラダ油適宜

豆乳ソース

豆乳2カップ

粒マスタード小匙２

塩コショウ適宜

付け合わせ野菜
1、豆乳を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ混ぜながら煮

詰める。
2、半分くらいになってとろりとしたら、粒マスタードを入れ、塩、

こしょうで味をととのえ、ソースにする。
3、魚に塩、こしょう、小麦粉をはたき、フライパンでこんがりと焼く。

4、魚を器に盛り、【2】の豆乳ソースをかけ、付け合わせを添える。

コツ・ポイント

*豆乳は、カルシウムや生で酵素を含む野菜などと一緒に加熱す
ると分離しますが、豆乳だけで加熱すれば分離しません。とろみ
がつくまでじっくり煮詰めましょう。