強力粉　４００ｇ

薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙２

塩　　　小匙２

卵　　　１個

バター　　　　３０ｇ

牛乳　　　２６０ｃｃ

１．粉類を水でまとめて捏ねる。

２．１次発酵４０分。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。

ベンチタイム５分。

３．成型、しずく型にする。細いほうを持って麺棒で伸ばす。

幅の広いほうから巻く。巻き終わりを下にして天板に並べ、二次

発酵、３０分。

４．発酵後、溶き卵を塗り１８０℃で１２分焼く。

*砂糖は４０ｇ、バターは７５ｇまで増やして０K。増やした場

合、１次発酵には１時間かかります。また砂糖が多いので焦げや

サラダ油３５ｇ

砂糖 ３０ｇ、 練乳 ３０ｇ

牛乳 ３０ｇ、 卵白 １個分

薄力粉 ８０ｇ、 ベーキングパウダー ３ｇ

１．サラダ油・砂糖をよく混ぜる。そこに、卵白・

練乳、牛乳を入れ、よく混ぜる。

２．薄力粉・BPを振るいながら入れる。エッセンス

を入れこねないように混ぜる。

４．カップに８分目入れ１８０度で１２〜１３分焼

鶏胸肉　４００ｇ

塩小さじ2/3、こしょう少々

たまねぎ　小１個、にんにく　１かけ

オリーブ油　小さじ１

水　１５０ｃｃ、コンソメ1個

ベイリーフ　１枚、

マスタード　大匙２．５

蕪　１個、ジャガイモ大１個

グリンピース　カップ１/２

１．鶏は一口大に切って塩こしょうする。

２．たまねぎ、にんにくは薄切りにする。蕪、ジャガイモは

６〜８つ切りにする。

３．鍋にオリーブ油と鶏肉を入れ、表面をこんがり焼く。一

旦取り出す。

４．同じ鍋ににんにく、たまねぎをしんなりするまで炒め

る。

水とベイリーフ、ジャガイモをいれ煮る。ジャガイモが少し

火が通ったら蕪を入れ少し煮る。マスタードを加えひと煮

立ちさせ鶏とグリンピースを入れ8分ほど蒸し煮する。調味