強力粉　３２０ｇ

薄力粉　８０ｇ

ドライイースト　７ｇ

砂糖　　２４ｇ

塩　　　７ｇ

卵　　　１個

バター　　　　２４ｇ

牛乳　１００ｃｃ
ぬるま湯　１７０ｃｃ

１．粉類を水でまとめて捏ねる。

２．１次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。

ベンチタイム５分。

３．成型、しずく型にする。細いほうを持って麺棒で伸ばす。

幅の広いほうから巻く。巻き終わりを下にして天板に並べ、二次発酵、１５分。

４．発酵後、溶き卵を塗り１７０℃で１３分焼く。

*砂糖は４０ｇ、バターは７５ｇまで増やして０K。
増やした場合、１次発酵には１時間かかります。
また砂糖が多いので焦げやすいので注意。

卵　3個

白砂糖　１００ｇ
バニラエッセンス少々

薄力粉　１００ｇ
BP　小匙1

バター　２０ｇ
牛乳　　大匙1

粉糖　適宜

１．オーブンを予熱しておく。ケーキ型にオーブンペーパーを敷く。
薄力粉はベーキングパウダーと合わせてふるう。
バターと牛乳を耐熱皿に入れてレンジで加熱して溶かしておく。

２．卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄は１/３の砂糖を最初から入れて湯煎して泡立てる。
卵白は少し砂糖を入れて泡立て、硬く泡立てたら残りの砂糖を入れる。
卵黄と卵白を合わせる。バニラエッセンスを加える。

３．②に①の粉を入れて混ぜ、型に流す。
オーブンで１７０度３５分（ガス160度30分）で焼く
クーラーの上で冷まして粉糖を振る。

１．玉ねぎは薄切り、人参は星形の分を薄切りにする。残りの人参と
サツマイモは厚めのいちょう切り、白菜はざく切り、しめじは小房に分
けておく。星形人参とブロッコリーはレンジで加熱する。

２．鍋に油ごく少々を入れて玉葱、肉、人参、サツマイモ、白菜、しめ
じの順に入れて、軽く炒めた後白ワインを加え、弱火にして蓋をする。
しんなりしてきたらひたひたの水（６００ｃｃの中から）、コンソメとロー
リエを入れる。
煮立ったらあくを取る。
人参が柔らかくなったら残りの水と牛乳を加える。

３．味噌を溶き入れ米粉を振り入れとろみを付ける。
ブロッコリーとバターを加えて温まったら皿に盛る。
胡椒をふる。