強力粉　４００ｇ

全粒粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

オリーブ油　大匙１．５

砂糖　　　大匙２

塩　　　　小匙２

１．材料をまとめる。よく捏ねる。炊飯器で３０分間１次発酵。

２．フィンガーテスト、ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。

３．成型。麺棒で伸ばし３つに折り畳む。さらに２つ折りにし２０

ｃｍの棒状にする。片方の端を押し潰し、両端を接合しリングを

作る。

４．２次発酵。砂糖を加えた湯で両面をさっとボイルする。

５．水気を切って、１９０度で１５分焼く。（電気オーブンは２

卵黄　　４個

砂糖　　４０ｇ

サラダ油　　大匙４

水　　　１００ｃｃ

米粉　　　１００ｇ

ベーキングパウダー　小匙1

卵白　　　４個

砂糖　　　６０ｇ

１．オーブンは１７０℃に温める。粉類はふるっておく。

２．ボールに粉類を混ぜ合わせ、卵黄と水を加え混ぜる。

３．サラダ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

４．メレンゲを作る。卵白をあわ立て、砂糖を３回に分けて加えし

っかりしたメレンゲを作る。

５．メレンゲに�Bを３回に分けて加えその都度サックリと混ぜ合わ

せる。

６．型に流す。型を３，４回回転させながら表面を平らにする。

白身魚　４〜５切れ

塩、胡椒

玉葱　　１個

きのこ　１００ｇ

トマト　１個

パセリみじん切り　大匙１

水　２カップ、コンソメ　１個

１．白身魚は水気をふき、塩こしょうする。玉葱、きのこは薄

切り、トマトはサイコロに切る。

２．フライパンに白身魚を並べ、野菜をのせる。スープを注いで

中火にかける。２、３分煮る。牛乳、クリームを加え調味する。