玄米ベーグル
強力粉　　　　　４５０ｇ玄米粉　　　５０ｇドライイースト　　大匙１オリーブ油　　大匙１．５黒糖　　　　　　２０ｇ塩　　　　　　　小匙２	黒糖は刻んでおく。１．材料をまとめる。よく捏ねる。３．３０分間１次発酵。フィンガーテスト、ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。４．成型。麺棒で伸ばし３つに折り畳む。さらに２つ折りにし２０ｃｍの棒状にする。片方の端を押し潰し、両端を接合しリングを作る。５．２次発酵。砂糖を加えた湯で両面をさっとボイルする。６．水気を切って、２００度で１３分焼く。（電気オーブンは２１０度で１５分）

玄米ベーグル

強力粉　　　　　４５０ｇ

玄米粉　　　５０ｇ

ドライイースト　　大匙１

オリーブ油　　大匙１．５

黒糖　　　　　　２０ｇ

塩　　　　　　　小匙２

黒糖は刻んでおく。

１．材料をまとめる。よく捏ねる。

３．３０分間１次発酵。フィンガーテスト、

ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。

４．成型。麺棒で伸ばし３つに折り畳む。さらに２つ折りにし２０ｃｍの棒状にする。
片方の端を押し潰し、両端を接合しリングを作る。

５．２次発酵。砂糖を加えた湯で両面をさっとボイルする。

６．水気を切って、２００度で１３分焼く。（電気オーブンは２１０度で１５分）

フルーツのジェリーソース
粉ゼラチン　５ｇ砂糖　２０ｇリキュール　大匙2 レモン汁大匙１/２いちご　8粒オレンジ　1個	１．ゼラチンは大匙2の水でふやかしておく。２．鍋に水１５０ｃｃと砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたらゼラチンを加える。リキュールを入れて冷まし、レモン汁を加え、型に入れて固める。３．イチゴとオレンジは食べやすい大きさに切る。４．ゼリーを刻んでフルーツを持った上に盛り、ミントを添える。

フルーツのジェリーソース

粉ゼラチン　５ｇ

砂糖　２０ｇ

リキュール　大匙2

レモン汁大匙１/２

いちご　8粒

オレンジ　1個

１．ゼラチンは大匙2の水でふやかしておく。

２．鍋に水１５０ｃｃと砂糖を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたらゼラチンを

加える。

リキュールを入れて冷まし、レモン汁を加え、型に入れて固める。

３．イチゴとオレンジは食べやすい大きさに切る。

４．ゼリーを刻んでフルーツを持った上に盛り、ミントを添える。

豆腐とツナの茶巾
木綿豆腐　1丁塩　少々コーンスターチ　大匙１ネギ　少々ツナノンオイル　１缶ぎんなん　4個醤油、練りからし　少々付け合わせ野菜	１．豆腐は充分にキッチンペー等で水気を切っておく。２．豆腐に調味料とツナを加える。８等分にしてラップで包む。レンジで4分加熱する。３．新しいラップで包み直し。形を整えて醤油と辛子を添える。

ゴボウサラダ
ゴボウ　１５０ｇ人参　１/２本きくらげ　３ｇマヨネーズ　大匙３ヨーグルト　大匙１．５味噌　大匙1/2 白ごま、だし　適宜	１．ゴボウは細切りにして酢水にさらす。人参は細切りにする。きくらげは戻して細切りにする。２．鍋にだしを煮立て、野菜を加えて煮る。３．ドレッシングを作り、和えてごまをふる。