ブルーベリーベーグル

強力粉　　　　　５００ｇ

ドライイースト　　９ｇ

オリーブオイル　２０ｇ

砂糖　　　　　　　６ｇ

塩　　　　　　　　９ｇ

水　　　　　　３００ｃｃ

ブルーベリー　　　５０ｇ

１．ブルーベリーは水と一緒にミキサーにかける。

２．１以外の材料を１でまとめる。よく捏ねる。

３．３０分間１次発酵。フィンガーテスト、

ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。

４．成型。麺棒で伸ばし３つに折り畳む。さらに２つ折り

にし２０ｃｍの棒状にする。片方の端を押し潰し、両端を

接合しリングを作る。

５．２次発酵。砂糖を加えた湯で両面をボイルする。

６．水気を切って、１８０度で１５分焼く。

甘酒パンナコッタ（５個分）
甘酒　１００ｃｃ牛乳　１５０ｃｃ生クリーム　５０㏄ゼラチン　１袋黒糖３０ｇ	１．ゼラチンは大匙１の水にふやかしておく。器は内側を濡らしておく。２．牛乳を沸騰直前まで温めてゼラチンを入れ、溶かす。甘酒を攪拌し、混ぜる。３．氷水でとろみがつくまで冷やして生クリームを混ぜる。型に入れて冷やし固める。４．黒糖を同量の水と耐熱皿に入れ、レンジで溶かし、黒蜜を作る。パンナコッタに好みで黒蜜をかける。

甘酒パンナコッタ
（５個分）

甘酒　１００ｃｃ
牛乳　１５０ｃｃ
生クリーム　５０㏄
ゼラチン　１袋
黒糖３０ｇ

１．ゼラチンは大匙１の水にふやかしておく。
器は内側を濡らしておく。
２．牛乳を沸騰直前まで温めてゼラチンを入れ、溶かす。
甘酒を攪拌し、混ぜる。
３．氷水でとろみがつくまで冷やして生クリームを混ぜる。
型に入れて冷やし固める。

４．黒糖を同量の水と耐熱皿に入れ、レンジで溶かし、
黒蜜を作る。
パンナコッタに好みで黒蜜をかける。

ひじき入りつくね焼き
芽ひじき　　　　５ｇ玉ねぎみじん切り１／４個鶏ミンチ　　　　２００ｇ焼き豆腐　　　　　１丁塩２ｇコショウ　少々薄力粉　大匙１だし　１／３カップ味醂　大匙１／２醤油　大匙１／２水大匙４片栗粉　小匙１おろししょうが　小匙１／２	１．ひじきは戻してさっと茹でておく。２．ボールにつくねの材料を入れてよく練り混ぜひじきを加えさらに混ぜ１０個のハンバーグ型にする。フライパンで焼く。３．たれを作り、好みでかける。付け合わせを添える。

トマトスープ(５人分)
トマト　３個５５０ｇパプリカ　１個砂糖　小匙１レモン汁　大匙２水　　２５０ｃｃ氷　３個くらい塩　２ｇオリーブ油　小匙１	１．トマトは湯むきしてざく切りにする。パプリカはへたと種をとりざく切りにする。２．ボウルに①と砂糖、レモン汁を入れ、１０分置いた後、水と氷と共にミキサーにかける。調味する。