小麦胚芽ベーグル
強力粉　　　３８０ｇ小麦胚芽　２０ｇイースト　　７ｇ塩　　　　　７ｇ砂糖　　　　１５ｇオリーブオイル１５ｃｃ水２８０ｃｃ	1.粉類を水でまとめる。２．1次発酵。8分割。ベンチタイム5分。３．成型。20cmの棒状にし、リングを作る。４．茹でる。190℃で13分焼く。

人参ケーキ
人参　１００ｇ卵　1個きび砂糖　６０ｇ薄力粉　７５ｇ重曹　ミニスプーン１シナモン　ミニスプーン１オールスパイス　少々サラダ油　７５ｃｃ	１．人参はスライサーでせん切りにする。２．卵、砂糖の順に加え、泡だて器で混ぜる。３．合わせてふるっておいた粉類を加え、へらで混ぜる。サラダ油を加える。４．170℃で20分で焼く。

エスカベージュ
魚　4切れ塩コショウ　少々小麦粉、油ズッキーニ　１/ ２個パプリカ　１/ ２個紫玉葱　　１/ ２個砂糖　小匙1 塩　ミニスプーン１ワインビネガー大匙２レモン汁　大匙1 オリーブオイル　大匙２マスタード、ニンニク	１．魚は水気を切って強力粉を両面に振り、揚げ焼きにする。２．野菜は薄切りやせん切りにし、塩少々を振って、しんなりしたら水気を絞る。３．調味液を合わせておく。４．器に③と①、②を順に入れ、ざっくり混ぜる。

ビシソワーズ
ジャガイモ　３００ｇ玉葱　　小１個牛乳　４００ｃｃコンソメ　１つ塩　１ｇ　コショウ　少々	１．ジャガイモは皮を剥き、１ｃｍ幅に切り、半量のコンソメをかけ、レンジで加熱する。玉葱は薄切りにして半量のコンソメをかけ、レンジで加熱する。２．①をフードプロセッサーにいれ、水100㏄と牛乳を入れて攪拌する。塩で調味する。器に盛って潰したコショウを添える。