強力粉 　　４００ｇ

全粒粉　　　１００ｇ

イースト　　　大匙１

黒砂糖　　　　大匙２

塩　　　　　　小匙２

ショートニング大匙２

スキムミルク　大匙２

水　　　　３００ｃｃ

干し葡萄　　 １００g

干しぶどうは湯をとうし水気を切っておく。

１．粉類を水でまとめる。１５〜２０分捏ねる。

葡萄を入れ更に捏ねる。鏡もちの様に丸める。

２．１次発酵、炊飯器で３０分。ガス抜き、３０分割。

ベンチタイム、５分。

３．成型、２つで１個のパンを作る。一度手の平で潰し、

細長い形を作る。二つの端を合わせる。

４．２次発酵３０分

５．１８０℃で２０分焼く。

薩摩芋　５００ｇ

粉寒天　    １本

砂糖　　  ８０ｇ

塩　　　    少々

１．薩摩芋は皮を剥き茹でる。潰して、塩少々とマー

ガリンを混ぜ込む。

２．粉寒天は水２００ccに煮溶かし砂糖を加え３分以上

沸騰させ、２/３量になるまで煮詰める。

３．フードプロセッサーに１を入れ、２を加え滑らかにする。

芋が熱いうちにポテトマッシャーで潰して寒天液を混ぜ込ん

でもいい。

４．型にいれ固める。

春巻きの皮　１０枚

青じそ　　　１０枚

明太子　　　　１腹

チーズ　　１００ｇ

１．明太子は１０等分する。チーズは棒状に切る。

２．皮に青じそ、明太子、チーズを置き、巻く。

骨付き肉　　　５本

玉葱　　　　　１個

人参　　　　　１本

じゃが芋　　　２個

キャベツ　 １/４個

にんにくみじん切り大匙１

コンソメ　　　１個

ベイリーフ　　１枚

１．骨付き肉は香味野菜と茹でておく。肉を取り出し

ゆで汁は漉しておく。

野菜は大きめに切っておく。

２．にんにくを油少々で炒めゆで汁を入れる。肉と野菜、

コンソメ、ベイリーフを入れ、煮込む。