１．チーズからレモン汁の材料をミキサーにかける。

２．卵白をハンドミキサーで硬く泡立て、砂糖を加え更に硬く泡立て

る。

３．②に①を加え、泡を潰さないように混ぜる。型にいれる。トン

トンと空気抜きをする。

４．２００度のオーブンで１０分、１５０度（ガスオーブン）に下げ

て１５分焼く。竹串を刺して確かめる。

＊型はマドレーヌ型を使用すると６個出来ます。
一晩寝かせるとしっとりして更に美味しい。
１８cmのケーキ型で焼くときは２００度で１０分、１６０度で４０分焼
きます。

卵　　　　　４個

牛乳　　　　１００cc

生クリ－ム　１００cc

顆粒コンソメ　１本

こしょう　　　少々

粉チーズ　大匙２

玉葱、きのこなど

パイ皮　１枚

１．卵、牛乳、生クリーム、粉チーズを混ぜ調味料を合わせる。

２．野菜は小さく切り、炒めておく。

３．パイ皮を型の大きさに伸ばし、一旦下焼きしておく。
その上に②の野菜、①の卵液を流す。

４．２００℃で２５分焼く。