強力粉　４００ｇ、薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙３

塩　　　小匙２

卵　　　３／４個

スキムミルク　大匙２

サラダ油　大匙３

水　　　３００ｃｃ

溶き卵　　１／４個

１．粉類を水でまとめて捏ねる。

２．１次発酵。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。

ベンチタイム５分。

３． バターロールを１０個作る。

成型、しずく型にする。細いほうを持って麺棒で伸ばす。幅

の広いほうから巻く。巻き終わりを下にして天板に並べ、二

次発酵。発酵後、溶き卵を塗り１７０℃で１３分焼く。

�Bドーナッツを５個作る。

りんご　２個

砂糖　　１０ｇ

バター　１０ｇ

Ａ　薄力粉　　１００ｇ

　　アーモンドプードル３０ｇ

　　砂糖　　　　３０ｇ

バター　　　　　７０ｇ

１．りんごを薄いくし型にして鍋に砂糖、バターと共に入れ煮る。

２．型に�@を並べる。冷やす。

３．クランブルを作る。

Ａの粉類をあわせてふるう。バターを刻んで加え、指でぼろぼろ

にする。冷水を振りいれ、さっと混ぜておく。冷やす。

４．冷めた�Aの上に�Bをそぼろ状にして広げてのせ、１９０度で

骨付き肉　１人１本

蓮根１節、人参１本

長葱１個、かぶ２個

水　　３カップ

コンソメ1/2個、ローリエ１枚

塩小匙２/３、粒胡椒少々

仕上げ用塩、こしょう少々

１．骨付き肉は熱湯を回しかけておく。

蓮根、人参は皮を剥いて乱切り、長ねぎは４ｃｍ長さのぶつ切り、

かぶは皮を剥き６等分のくし型切りにする。

２．鍋に鶏とかぶ以外の野菜、ローリエまでをいれ、アクをとりな

がら20分位煮る。