枝豆とチーズのパン	材料 １５個分
強力粉　　５００ｇ ドライイースト　大匙１ 砂糖　２５ｇ 塩　１０ｇ ぬるま湯　３２０ｃｃ 枝豆(むき)　１５０ｇ チーズ　１５０ｇ	１．パンの材料をぬるま湯で合わせて捏ねる。 ２．八分型捏ねたら、水気をとった枝豆を包んで、混ぜる。 ３．１次発酵３０分、分割、ベンチタイム、成型。 ４．生地を広げてチーズを包み込む。 ５．１８０度で１５分焼く。

餃子
餃子の皮　１袋 キャベツ　２００ｇ にら　１/２わ ネギ　１/２本 ザーサイ　２０ｇ 豚ひき肉　２００ｇ ニンニクすりおろし、醤油　各小匙１ 酒、ごま油　各大匙１ 片栗粉、サラダ油、酢、醤油、ラー油各適宜 枝豆(むき)　１５０ｇ チーズ　１５０ｇ	１．ザーサイはみじん切りにして水に5分漬けて水気を切る。 野菜はみじん切りにする。 ２．ボールに肉と�@、片栗粉を入れよく混ぜる。 ３．皮の枚数に合わせて大まかに分けて包む。 ４．フライパンを熱し、サラダ油少々を引く。火を弱めてギョーザを並べ、ひたひた程度に湯を注ぐ。蓋をして火を強め 強めの中火で蒸し焼きにする。 ５．水気がなくなってきたら蓋をとり、フライ返しがすっと入り込むまで弱火にして待つ。 パチパチと音がしたらフライ返しを入れ、裏の焼き目を上にして皿に盛る。 酢醤油とラー油で食べる。

茄子と胡瓜の即席キムチ
茄子　２５０ｇ 胡瓜　２００ｇ 白玉粉　大匙１ 林檎　１/４個 おろしにんにく　小匙１ あみの塩から　大匙１ 赤唐辛子　大匙１ 砂糖　小匙１ 塩　小匙１/３	１．茄子と胡瓜は大きめの乱切り、夫々１/２程度の塩を振りもんで、３０分おく。 ２．白玉粉に水１/３を加えて火にかけとろみがつくまで煮て、冷ます。 漬け汁の材料を合わせ、�Aも加えて混ぜる。 ３．茄子と胡瓜をさっと洗って水けを絞り、�Bに加えて絡める。

南瓜豆腐
粉寒天　３ｇ だし汁　３００ｃｃ 塩　小匙１/２ 南瓜　正味３００ｇ つゆ だし汁　７０ｃｃ 味醂　小匙　１と１/２ 醤油　小匙１/２ 塩　少々	１．南瓜は種とわたを除き、電子レンジで３分かける。 皮を除き、フードプロフェッサーにかける。 ２．だし汁に粉寒天を加えて沸騰を２分続けて煮る。塩を混ぜ、�@に加える。 流し箱に流して固める。 ３．つゆの材料を合わせてひと煮立ちさせ、冷やしておく。４．�Aを等分に分けて�Bをかける。