イングリッシュマフィン　5人分
強力粉　４７０ｇ コーンミール　３０ｇ イースト　９ｇ 砂糖　２０ｇ 塩　９ｇ バター　２０ｇ ぬるま湯　３２０ｇ コーンミール　２０ｇ	１．材料をぬるま湯でまとめ捏ねる。 ２．1次発酵、ガス抜き、15分割。ベンチタイム。 ３．成型。丸く形作る。両面にコーンミールをつける。上におもしをして発酵 させる。 ４．190度のオーブンにおもしをのせたまま10分焼く。 iおもしを外して5分焼く。

あんみつ
寒天 　粉寒天　１ｇ 　水　２００㏄ 　砂糖　２０ｇ えんどう豆　 白玉団子 　白玉粉３０ｇ 　絹ごし豆腐　６０ｇ 黒蜜 好みのフルーツ	１．寒天を作る。 　　分量の水に粉寒天を入れて、火にかける。砂糖を加え、型に流し入れて固める。 　　１ｃｍ角に切る。 ２．寒天、豆、フルーツを盛り、好みで黒蜜を添える。

ハンバーグ 4人分
絹ごし豆腐　２００ｇ ひき肉　２００ｇ 玉葱みじん切り　1／2 個分 パン粉　カップ1／2 卵　1個弱 塩０．５ｇ、コショウ、ナツメグ デミグラスソース 赤ワイン、ケチャップ、ソース 　 付け合わせ野菜	絹ごし豆腐はレンジで加熱し、水気を切る。 １．ハンバーグの材料をボールに入れ、捏ねる。 4つに丸め、フライパンにサラダ油を引いて焼く。 ２． 両面に焦げ目がついたら、ソースを加え、蒸し焼きにする。 ３．皿に付け合わせと共に盛り付ける。

野菜のバルサミコ風味
レンコン　一節 南瓜　　　１００ｇ しめじ　1／2 個 キャベツ　４枚 ラデッシュ　６個 オリーブオイル　大匙2　　　 バルサミコ酢　大匙２ マスタード　　　小匙２ はちみつ　　　　小匙1 塩　　　１．５ｇ コショウ　少々	１．レンコンは５ｍｍ幅の輪切り、南瓜は5㎜角の拍子切り、しめじは小房にわける。 キャベツはざく切りにする。野菜は夫々レンジで加熱する。 サラダ菜は手でちぎっておく。ラデッシュは２ｍｍ幅に切り塩少々を振っておく。 ２．ドレッシングの 材料を合わせて、①の野菜とラデッシュを和える。 皿にサラダ菜を敷き、サラダを盛り付ける。