エピ

強力粉　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１

塩　　　　小匙２

レモン汁小匙２

水　　３３０ｃｃ

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵、炊飯器で３０分。

２．ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。

３．成型、麺棒で伸ばして手前から中心、向こうから中心、向こうから２/３、向こうから半分の順にたたむ。その都度手で押す。二次発酵２０分。はさみで切り込みをいれ左右にふる。

４．霧吹きでまんべんなくかける。２００度で２０分焼く。
タルトタタン
林檎　３個
砂糖　５０ｇ
バター　３０ｇ
レモン汁　大匙１
薄力粉　４０ｇ
強力粉　４０ｇ
バター　５０ｇ
卵　　　１/２個		 １．林檎はくし形に切る。
鍋にバターと砂糖を入れて中火にかけて、色がついて来たら林檎を入れる。
レモン汁を加え、汁気がなくなるまで煮る。
２．型にオーブンシートを敷き、林檎を並べる。スプーンでぎゅっと押さえておく。
３．生地を作る。
ふるった小麦粉にバターを小さく切って指で摺り混ぜる。溶き卵を注ぎ混ぜる合わせる。冷蔵庫で休ませる。
４．林檎が隠れるように生地を延ばしてのせる。フォークで穴を開ける。
５．２００度で２０分焼く。
６．熱いうちに皿に返し、冷めるまで型をかぶせておく。
魚のパン粉焼き
魚　３尾
マスタード　大匙２
パン粉　カップ１／２
パセり、サラダ油適宜
じゃが芋　　３個
牛乳　　　　５０ｃｃ
塩コショウ　各少々

人参、アスパラなど　　　		 １．、さんまは三枚おろしにして、水気をとる。
２．パン粉はフライパンで炒ってパセリを混ぜておく。
３．さんまをフライパンで焼き、片面にマスタードを塗る。
パン粉をかける。
４．ポテトのピュレを作る。
じゃが芋は乱切りにして茹で、ミキサーにかけて牛乳を混ぜ、塩コショウする。
皿にさんまと付け合わせを盛りつける。
きのこの明太あえ

シメジ      １Ｐ

椎茸　　　　１Ｐ

からし明太子 ５０ｇ  

酒 小匙１  

マヨネーズ 大匙２  

中葱  ２０ｇ

１．しめじは石突きをとり、小房に分ける。
椎茸は４つに切っておく。

２．明太子は中身をだし、酒を加え、混ぜておく。

３．葱は小口切りにする。

４．フライパンを中火にかけ、マヨネーズを入れ溶かし、きのこを加え３、４分炒める。  

５．４に明太子を入れ、きのこを炒め合わせ、火を止めて、葱を混ぜる。