| フォカッチャ(５人分) | |
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強力粉 ５００ｇ ドライイースト ９ｇ 砂糖 ５ｇ 塩 ８ｇ 水 ３２０ｃｃ オリーブ油 大匙１ ローズマリー、にんにく オリーブ油 |
１．材料をまとめて、こねる。 ２．一次発酵。ガス抜き。１０分割。 ３．ベンチタイム。 ４．パン生地を綴じ目を下にして 置き、麺棒で直径８ｃｍ ピケし、オリーブ油を刷毛でぬり好みでローズマリーや |
| スイートポテト(10個分) | |
| サツマイモ 350g 練乳 大匙３ 砂糖 大匙２ バター ２０ｇ 全卵２/３個 エッセンス少々 全卵１/３個 |
１．サツマイモは厚めに皮を剥き、茹でる。 ２．フードプロセッサーにエッセンスまでの材料を加え、滑らかにする。 ３．型にスプーンでいれる。刷毛で照り用の卵を塗る。 ４．２５０℃のオーブンで１０分焼く。 |
| 鮭のシチュー 5人分 | |
| 鮭 3切れ分 玉葱中1個 人参中１/２本 ジャガイモ 中2個 ほうれん草 １束 サラダ油 小匙２ コンソメ顆粒 ２ｇ 水 適宜 バター１５ｇ 小麦粉 １５ｇ 牛乳 150㏄ |
１．鮭はグリルで焼き、皮と骨を除いておく。 ２．ほうれん草は茹でて水にさらして絞り、２ｃｍ幅に切っておく。 ３．玉葱は薄切り、人参とジャガイモは乱切りにする。 ４．鍋に油を敷き、③を炒める。ひたひたの水とコンソメを加えて野菜 が柔らかくなるまで煮る。 ５．ホワイトソースを作る。耐熱皿にバターと小麦粉を入れて30秒加 熱する。 牛乳を少しづつ半量加える。残りの半量を加える。レンジで1分加熱 し、混ぜる。更に2回繰り返す。混ぜてホワイトソースを作る。 ６．④に加える。塩コショウで調味する。①と②を加える。皿に盛る。 |
| キノコのマリネ 5人分 | |
| えのきだけ しめじ マイタケなど 合計3パック ニンニク 1片 マリネ液 ワインビネガー 大匙１.5 米酢 大匙１.5 三温糖 小匙2 醤油 大匙1.5 スープの素 ミニスプーン１/２ 塩 少々 ブラックペッパー 少々 |
１．オリーブオイル大匙1をフライパンに入れ、潰したニンニ クが香ってきたら、しめじと椎茸を加える。焼き色がついて きたらエノキと長ネギを加え、塩少々をふり、水気がでて火 が通るまで炒める。ボウルにいれる。 ２．マリネ液を作り、⓵のフライパンに加え、ひと煮立ちさせ て⓵のボウルにいれる。3等分にしたプチトマトと黒コショウ を加え、冷蔵庫で1時間冷やす。 ３．器にレタス、ハーブと共に盛る。 |