強力粉　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１

塩　　　　小匙２

レモン汁　小匙２

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵、炊飯器で３０分。

２．ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、 丸型にする。

二次発酵２０分。

４．刷毛で湯をまんべんなく塗り（または霧吹きで水をかける）

切れ目を入れる。

魚　１〜２切れ

玉ねぎ 中1/4個

きのこ　１/2パック

ご飯 60ｇ

パセリ　適宜

〇薄力粉 15ｇ

〇バター 15ｇ

〇牛乳 100ｃｃ

冷凍パイシート 1枚

照り用溶き卵または牛乳

■ソース 玉ねぎ 中1/4個

　白ワイン 大匙２

　水 150ｃｃ コンソメ １/2個

 牛乳　 100ｃｃ

 バター 10ｇ

 米粉大匙１

１．玉ねぎときのこをみじん切りにしオリーブオイルで炒めて

おく。ご飯は水で洗ってザルにあけておく。

２ ボウルでホワイトソースを作ります。ボウルに薄力粉を入

れ泡立て器で混ぜておく。バターを入れ、600ｗで50秒チンす

る。（ラップなし） 綺麗にだまがなくなるまで混ぜる。牛乳を

加え混ぜ、600wで2分チン。 混ぜて、ゆるい場合は更に15秒程

チン。

３ 炒めた1とご飯、パセリを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え

ておく。

４ 魚は皮をとりをそぎ切りする。ハーブソルトをかけておく。

５ 常温に10分程戻しておいたパイシートに打粉をして2：3の割

合にカット。一回り大きく、麺棒で伸ばす。小さい方に、魚と�B

を並べる。大きいシートをかぶせて、指またはフォークでふちを

押さえる。（余分な部分をカット。カットしたシートで線の模様を

つける。）溶き卵を塗る。２００℃で１５分程焼く。

６ ソースを作る。玉ねぎのみじん切りと白ワインを鍋に入れ玉

ねぎが柔らかくなるまで煮る。水を入れて沸かしコンソメを入れ

る。

さらに牛乳を加えて、ソースがとろっとしてくるまで煮詰める。

バターと米粉を加えてツヤと風味を出す。味見をして塩コショウ

で味を調える。パイの粗熱が取れたら等分にする。

小松菜　１わ

塩　　適宜

人参　　１/３本

エビ　５〜６尾

１．小松菜は色よく茹でる。人参はごく細い千切りにし、さっと茹でる。エビは蒸

して背ワタを取っておく。

２．ドレッシングを作る。(ワインビネガーとバルサミコ酢合わせて３０cc、塩２ｇ、

しょうゆ少々、胡椒適宜,　オリーブオイル３０cc)