プチフランス
強力粉　５００ｇドライイースト大匙１砂糖　　　小匙１塩　　　　小匙２レモン汁　小匙２水　　３２０ｃｃ	１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵を2回する。２．ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。３．成型、丸型にする。二次発酵２０分。４．霧吹きで水をかける。切れ目を入れる。２２０度で１２分焼く。

プチフランス

強力粉　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１

塩　　　　小匙２

レモン汁　小匙２

水　　３２０ｃｃ

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵を2回する。

２．ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、丸型にする。

二次発酵２０分。

４．霧吹きで水をかける。切れ目を入れる。

２２０度で１２分焼く。

柿のケーキ
無塩バター　６０ｇ砂糖　　　　　　５０ｇ薄力粉　　　　６０ｇベーキングパウダー　小匙１/３卵２個干し柿ブランデー漬け　　２個ナッツ　　　　　　３０ｇ	１．ナッツは袋に入れて砕いておく。干し柿は刻み、ナッツと合わせておく。粉類はふるう。２．耐熱皿にバターを入れて柔らかくして、泡だて器で良く練る。砂糖の半量、卵黄の順に入れる。３．卵白を泡立て、砂糖を入れて硬いメレンゲを作る。４．②に③を半量加え、マーブル状になったら①のナッツを入れる。残りのメレンゲを混ぜる。５．粉を入れ、さっくり混ぜる。６．型に入れて１８０度で２５分焼く。

柿のケーキ

無塩バター　６０ｇ
砂糖　　　　　　５０ｇ
薄力粉　　　　６０ｇ
ベーキングパウダー　小匙１/３
卵２個
干し柿ブランデー漬け　　２個
ナッツ　　　　　　３０ｇ

１．ナッツは袋に入れて砕いておく。干し柿は刻み、ナッツと合わせ
ておく。
粉類はふるう。
２．耐熱皿にバターを入れて柔らかくして、泡だて器で良く練る。
砂糖の半量、卵黄の順に入れる。
３．卵白を泡立て、砂糖を入れて硬いメレンゲを作る。
４．②に③を半量加え、マーブル状になったら①のナッツを入れる。残りのメレンゲを混ぜる。
５．粉を入れ、さっくり混ぜる。
６．型に入れて１８０度で２５分焼く。

白菜サラダ
白菜　１/６個人参　１/４本玉ねぎ　１/４個塩　　　小匙１/２林檎　１/２個ゆず　１/２個	１．白菜は千切りにする。林檎はいちょう切り、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにする。ゆずは皮を薄くそいで千切りにする。２．白菜、人参は塩を振って重しをする。３．軽く絞り、林檎とゆずも混ぜておく。

豚肉の醤油麹漬け
豚肉　　　　１人分６０ｇ　　　　　醤油麹　　　　１００ｇに付き１０ｇえのきだけ　１パック油、小麦粉　　適宜レタス　　　　　５枚プチトマト　　　１人２個ヨーグルト　　　２５０ｇ	１．豚肉は醤油麹を表面につけて３０分置く。２．豚肉でえのきだけを巻き、止めたところに小麦粉を付けてフライパンで焼く。３．レタスは手でちぎっておく。４．ヨーグルトは水気を切る。プチトマトの皮を剥く。ヨーグルトを上に絞る。