プチフランス

強力粉　５００ｇ
ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１
塩　　　　小匙２
レモン汁　小匙２

水　　３３０ｃｃ

１．材料を合わせて捏ねる。途中でパンチして１次発酵４０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、 丸型にする。二次発酵２０分。

４．刷毛で湯をまんべんなく塗り（または霧吹きで水をかける）
切れ目を入れる。

２２０度で１３分焼く。
人参ケーキ

卵　　　　　　　１個
きび砂糖　　　　８０ｇ
サラダ油　　　大匙４
牛乳　　　　　大匙４

人参　　　　１００ｇ
干し柿洋酒漬け　５０ｇ
胡桃　　　　２０ｇ

薄力粉　　　１２０ｇ
ベーキングパウダー小匙２
シナモンパウダー　小匙１/２

１．オーブンは１８０度に熱しておく。
ケーキ型にオーブンシートを敷く。
粉類はふるっておく。

人参はすりおろして、水気を切る。
胡桃と干し柿は刻んでおく。

２．卵を泡立て、砂糖を入れ、書いている順番に材料を
混ぜていく。

粉類は捏ねないようにさっくりと混ぜる。型に入れ、空気抜きをする。オーブンで２５分焼く。

３．焼きあがったら網の上にのせる。
ジャガイモのポルトガル風煮

じゃが芋　４００ｇ
玉ねぎ　１個
トマト　　１個

オリーブオイル　小匙２
卸にんにく　小匙１

豚こま切れ肉　１５０ｇ
あさり　１パック

白ワイン　　　大匙３
水　　１００ｃｃ
塩　　小匙２/３
コショウ　少々

１．あさりは殻をこすりあわせて洗う。
じゃが芋は大きめの一口大に切る。
玉ねぎは薄切りに、トマトはくし形にして横半分に切る。
豚肉は大きいものは切る。

２．鍋にオリーブオイルとニンニクをいれて香りが出たら、玉ねぎ、豚肉の順に炒める。
白ワイン、水、ジャガイモ、トマトを加えて、塩コショウを振り、蓋をして、約１０分煮る。

３．じゃが芋が柔らかくなったら、あさりを加え、蓋をして煮る。あさりの口が開いたら出来上がり。
白菜と葱のスープ

ネギ　　　　１本
白菜　　　　４００ｇ

昆布水　　　２００ｃｃ
豆乳　　　　２００ｃｃ

塩　　　　　小匙１弱
コショウ　　少々
オリーブオイル　小匙１

１．白菜とネギは大きめに切って蒸す。
ネギは飾用を少量の残しておき、小口切りにする。

２．蒸した野菜、半量の昆布水をミキサーにかける。

３．鍋に移し、残りの昆布水と豆乳を入れて温めて、塩コショウで調味する。豆乳は煮立てると分離するので、食べる直前に入れる。
４．器に盛り、オリーブオイル適宜と飾用のネギを添える。