プチフランス ５人分

強力粉　５００ｇ
ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１
塩　　　　小匙２
レモン汁　小匙２

水　　３３０ｃｃ

１．材料を合わせて捏ねる。途中でパンチして１次発酵４０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、 丸型にする。二次発酵２０分。

４．切れ目を入れる。刷毛で湯をまんべんなく塗り（または霧吹きで水をかけ
る）

２２０度で１３分焼く。
カステラ　５人分

牛乳　２５ｃｃ

蜂蜜　大匙１

卵　　２個

砂糖　４０ｇ

強力粉　５５ｇ

サラダ油　大匙１
ザラメ　２０ｇ

１．耐熱容器に牛乳と蜂蜜を入れてレンジで２０秒加熱
し、粗熱をとっておく。

２．卵白をあわ立て、２０ｇの砂糖を加え、メレンゲにしてお
く。

３．卵黄に２０ｇの砂糖を入れ、よく摺り混ぜる。
①を加え混ぜて、サラダ油も加え混ぜる。②のメレンゲを加
える。

４．小麦粉をふるって加え混ぜる。
型にザラメを敷いておき、生地を流し入れる。
１７０度で２５分焼く。
ブッタネスカ風スープ　５人分

アサリ　１パック
タラ切り身　３切れ

オリーブオイル　小匙２
おろしにんにく　大匙１
ベーコン　１枚
鷹の爪　１本
玉ねぎ　１/４個
セロリ　１/４本

ブイヨンの素　小匙１
水　　　　１００㏄
赤ワイン　１００ｃｃ
トマト缶　１缶
水　トマト缶分
生クリーム　適量

１．あさりは砂抜きして良く洗う。
タラは皮をしごいて洗い、水気をふきとっておく。

２．鍋にオイルとニンニクと鷹の爪を入れ火にかけて香りが
してきたら短冊切りにしたベーコンをカリカリに炒める。

３．鷹の爪を除き、みじん切りの玉ねぎ、セロリを炒めて、ブ
イヨン、赤ワインを加えて蓋をして１０分煮込む。

４．トマト缶と水を加えて蓋をして１０分煮込む。
タラとあさりを加えてあさりの口が開くまで火にかける。
塩小匙１/３、コショウで調味する。
５．皿に盛り生クリームをかける。
蒸し野菜のゴマダレ（5から6人分）
ブロッコリー　１個
カリフラワー　１/２個
にんじん　小１本（１００ｇ）
サツマイモ　中1本（２００ｇ）
茄子　２個
■ 〈ごまだれ〉
ネギみじんぎり　大匙１
ニンニク卸　小匙１/２
練りごま　大匙２
醤油　大匙２
砂糖　大匙１
酢　大匙１
ごま油　大匙１

１．　ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、サツマイ
モと人参はよく洗い７ｍｍ厚さの輪切り、茄子は１ｃｍ厚
さの輪切りにする。

２．①を全て蒸し器に入れ火が通るまで蒸す。

３．ごまだれを合わせておく。

４．皿に①を盛りつけ、ごまだれをかける。