強力粉　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙１

塩　　　　小匙２

レモン汁　小匙２

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵、炊飯器で３０分。

２．ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、麺棒で伸ばしてなまこ型にする。二次発酵２０分。

４．刷毛で湯をまんべんなく塗り切れ目を入れる。

牛すね肉　　３００ｇ

玉葱　　　　１個

人参　　　　１本

ジャガイモ　２個

絹さや　　　１５枚

赤ワイン　　　５０ｃｃ

水　　　　　２００ｃｃ

塩、胡椒　　　少々

トマトケチャップ　大匙２

デミグラスソース１８０ｇ

１．人参は乱切り、玉葱は串きり、ジャガイモは4つ

切り。絹さやは色よく茹でる。

２．牛肉は３〜４ｃｍ各に食べやすい大きさに切る。

弱火で煮込んでおく。

（鍋に入れひたひたより多目の水を加えて蓋をせずに

強火にかける。

煮立ってくるとあくが出るので香味野菜を加え弱火で

1時間煮込む）

３．フライパンにバターを溶かし、�@�Aを炒め、�Aの

茹で汁、固形スープを加え煮る。デミグラ、ケチャッ

プ、赤ワインを加え、更に煮込む。

最後に塩、胡椒で調味する。

レタス　　１/２個

にんにく　１かけ

クルトン　適宜

パルメザンチーズ　大匙２

ソース

　オリーブ油　大匙１

　レモン汁　　大匙２

１．レタスは洗って手でちぎっておく。

２．にんにくはすりおろす。

３．ソースを作っておく。

４．器にレタス、にんにく、クルトン、チーズの順に

卵　２個

バター　１００ｇ

砂糖　　１００ｇ

薄力粉　１２０ｇ

ベーキングパウダー　小匙１/２

バニラエッセンス　少々

１．薄力粉はふるっておく。

２．全卵と砂糖を合わせて混ぜ湯煎にして人肌に

温まったら取り出しあわ立てる。量が増えて白っぽ

くもったりしたらバニラエッセンスを加える。

３．バターをレンジで1分かけて溶かす。

４．２に粉をいれ、半あわせにして３を加える。