強力粉      　５００ｇ

ドライイースト       大匙１

砂糖　　　      小匙１

塩　　　　      小匙２

レモン汁      　小匙２

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵、炊飯器で３０分。

２．ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、 手で潰して丸型にする。二次発酵２０分。

４．刷毛で湯をまんべんなく塗り（霧吹きで水をかける）切れ目

を入れる。

卵　　３個

砂糖　１００ｇ

薄力粉　１００ｇ

Ｂ．Ｐ．　小匙１

バター　　２０ｇ

牛乳　　　大匙１

バニラエッセンス　少々

１．オーブンを１８０度に予熱しておく。

小麦粉は１回ふるっておく。バターに牛乳を加えレンジで溶かし

ておく。型にオーブンシートを敷いておく

卵は卵白と卵黄に分ける。

２．卵白を固く泡立て２/３量の砂糖を３回に分けて入れ更に泡

立てる。

３．卵黄に砂糖１/３量入れ湯煎にして白っぽくなるまで泡立て

る。

４．�Bに�Aとバニラを加える。

５．小麦粉をふるいながら入れ、溶かしバターを加えさっくり混

ぜる。

６．型に入れトントンたたいて空気を抜く。

７．予熱しておいたオーブンの下段で１７０度で３５分焼く。粗

熱をとって、粉砂糖をふる。

*ガスオーブンでは１６０度３０分でふんわり焼けます。

玉葱　中１個

人参　中１本

セロリ　１本

にんにく　１片

ローリエ　２枚

オリーブ油　大匙３

煮干だし汁　８カップ

ジャガイモ　３個

アサリ(殻つき）１パック

白ワイン　大匙１〜２

たら　　　２〜３切れ

レモン汁　少々

カレー粉　小匙１

コンソメ、塩、白胡椒　少々

トマト　　中１個

１．たらは皮をしごいておく。１人分２切れにしておく

だし汁を作る。煮干１０ｇ、５ｃｍ角の昆布を水から煮

て８カップのだし汁を作る。

２．にんにくはみじん切り、玉葱、人参、セロリは線切

りにする。アサリは塩抜きして殻を優しく洗い、レンジで

酒蒸しにする。ジャガイモは４つ切り。トマトは１cm角に

切る。たらはレモンを入れた湯で湯通しする。

３．にんにくとオリーブ油で野菜を蒸らし炒めする。ロー

リエ、煮干だし汁、アサリの酒蒸しの汁を加え、ジャガイ

モを静かに煮る。

４．ジャガイモが９分通り柔らかくなったらアサリとたらを

加える。

５．トマトとカレー粉を加える。塩、胡椒で調味する。