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ゴマパン （グラッドセンメル） |
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強力粉 ５００ｇ ドライイースト９ｇ 砂糖 １０ｇ 塩 ９ｇ バター ２０ｇ 白すりゴマ １０ｇ 黒いりゴマ 適宜 |
１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵、炊飯器で３０分。 ２．ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。 ３．成型、２５ｃｍの棒状にし、ボタンのように形作 ４．１８０度で１５分焼く。 |
| 野菜ケーキ 6から8切分 | |
| 卵 2個 砂糖 ８０ｇ 薄力粉 １００ｇ 重曹とベーキングパウダー 合わせて 小匙1 シナモン ミニスプーン１/２ レーズン２０ｇ 胡桃 １０ｇ サツマイモ、人参、南瓜 合わせて皮付き１５０ｇ |
１．レーズンは湯に通して水気を切る。胡桃は焼いておく。 野菜は細かく切る。 薄力粉はベーキングパウダーとシナモンを加えてふるう。 ２．全卵に砂糖を加えて湯煎して泡立てる。 粉を加えてさっくり混ぜる。野菜とレーズン、胡桃を加える。 ３．型に入れ表面を平らにし、空気抜きをする。 180度で２５分焼く。 |
| 鮭のテリーヌ プリン型 ６個分 |
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| 鮭缶 １８０ｇ 玉葱 １００ｇ セロリ ５０ｇ ゼラチン １２ｇ 水 ５０ｃｃ 生クリーム １００ｃｃ 牛乳 ５０ｃｃ 塩小匙 １/２ コショウ少々 付け合わせ プチリーフ トマト レモン汁小匙２ ケチャップ 小匙1 |
１．鮭は皮を除く。 玉葱とセロリはみじん切りにしてレンジで2分加熱する。 ２．鮭をミキサーにかけ、生クリームを加え混ぜる。玉葱とセロリ を加える。ゼラチンはふやかしておき、レンジで溶かす。 ミキサーに溶かしたゼラチンを加える。ゼラチンの器に牛乳を入 れて、更にミキサーにかける。型に流す。冷やし固める。 付け合わせとソースを添える。 |
| キャベツとアサリのバター蒸し 5人分 |
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| アサリ 1パック キャベツ ４００ｇ ニンニク１かけ 唐辛子 1本 バター １０ｇ 料理酒 大匙２ 醤油 小匙１弱 |
１．アサリは砂抜きし、洗っておく。 キャベツはざく切りにする。ニンニクは潰して刻む。唐辛子は 種を除き小口切りにする。 ２．にんにく、唐辛子、キャベツをフライパンに敷き、アサリを上 にのせる。バターを上にのせ、料理酒を振り入れ蓋をする。 ３．火にかけてアサリの口が開いたら醤油を回しかける。 |