| グリッシー二と グラッドセンメル |
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強力粉 ８００ｇ ドライイースト １６ｇ 砂糖 １６ｇ 塩 １６ｇ 胡椒 ３ｇ オリーブ油 ４０ｇ 水 ５２０ｃｃ |
１．材料をあわせて捏ねる。１次発酵３０分。 ２．フィンガーテスト、ガス抜き、三分の一を１８分割、ベンチタ イムなしですぐ丸める。 ３．成型。手のひらで押して楕円形に延ばす。手前から 中心、向こうから中心、更に向こうから二つ折りにし生 地の合わせ目を手で押えて閉じる。手で転がして棒状に延ばす、 ４．二次発酵２０分。刷毛でオリーブ油を塗る。 ５．１９０度で１３分、グラッドセンメルを取り出し、更に１５０度で |
| 酒粕のケーキ | |
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| 酒粕 ５５ｇ 太白ごま油 ５５ｃｃ 砂糖 ８０ｇ 卵 １個 レモン汁 小さじ２ 洋酒 小匙１ 薄力粉 ３５ｇ 強力粉 ３５ｇ ベーキングパウダー ３ｇ |
１．酒粕は手でほぐしてボウルに入れる。 ごま油を加えて泡だて器で混ぜる。 砂糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。 溶き卵を何回かに分けその都度しっかり混ぜる。 ２．レモン汁と洋酒を加え、ふるった粉類を切るように混ぜる。 ３．型に入れ、１８０度で１５分焼く。 |
| キャベツのパスタ | |
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| パスタ １人３００ｇ キャベツ ３００ｇ オリーブオイル 大匙１ ニンニク卸 小匙１ 唐辛子 １本 アンチョビソース 少々 塩３ｇ、胡椒 適宜 桜エビ 大匙３ |
１．キャベツは芯は薄く切る。葉は手でちぎっておく。 ２．ニンニクはスライスしておく。 ３．フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ火にかけ、 唐辛子とアンチョビも加えて炒めておく。 ４．塩を加えた熱湯でパスタを茹で、あと３分のところでキャベツを入れて 更に茹でる。ざるにあげて茹で汁はとっておく。 ③に④を加えて和え、塩コショウで味を調える。 桜エビ半量を混ぜ、器に盛り、半量の桜エビを上からかける。 |
| ガトー・インビジブル・サレ | |
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| 卵 ４個 オリーブオイル 大匙２ 牛乳 １２０ｃｃ 小麦粉 １００ｇ 顆粒コンソメ ３ｇ 塩 ２ｇ、こしょう 少々 じゃが芋 大１個 ベーコン ３枚 パプリカ １/２個 ズッキーニ １/２本 チーズ ４０ｇ 付け合わせ サラダ菜 玉ねぎ ミニトマト 人参ドレッシング 人参 １/２本 オリーブオイル ２５ｃｃ 醤油 ２５ｃｃ ワインビネガー ２５ｃｃ 砂糖 大匙１ 味醂 大匙１/２ |
１．卵、オイル、牛乳を混ぜ、薄力粉をふるって混ぜておく。 |