強力粉　　　　 ５００g

イースト　　　　大匙１

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　小匙２

バター　　　　　大匙２

水　　　　　　３００cc

ハーブミックス　大匙１

胡椒　　　　  　適宜　

卵　　　　　　１/2個分

１．粉類を水でまとめる。捏ねる。表面を平たくしてハーブと

胡椒を数回に分けて混ぜる。１次発酵。炊飯器で３０分。

２．フィンガーテスト。ガス抜き。１５分割。ベンチタイム

５分。生地を軽く丸め直す。二次発酵。表面に卵を塗る。生の

ハーブをのせる。

粉寒天　４ｇ

水　　４００ｃｃ

砂糖　３０ｇ

１．水に寒天と砂糖を入れ、火にかける。3分沸騰させる。

粗熱をとる。

トマト　5個

たまねぎ　1/2個

シメジ　　1/2パック

玄米ご飯　100ｇ

にんにく　１かけ

生ハム　　2枚

白ワイン　50cc

ローリエ　1枚

塩、こしょう　適宜

１．トマトをくりぬき中の水分をふき取る。

２．オリーブオイルとハムをなべに入れ弱火にかける。野菜はすべて

5mm角に切りトマトの中身、ご飯と一緒に炒めローリエ、ワインを加

え煮込む。塩こしょうする。

なす　2本

片栗粉　適宜

好みの薬味

１．茄子は皮をむき麺のように細長くきる。

２．茄子は水にさらし水気を切る。片栗粉をまぶす。

３．3分ゆでる。