| ハイジの白パン | |
強力粉 ５００ｇ ドライイースト 大匙１ 白砂糖 大匙２ 塩 小匙２ ショートニング ５０ｇ 卵 １/２個 水（卵と合わせて） ２８０ｃｃ 強力粉 適宜 |
１．材料を合わせて、卵と水を生地でまとめる。捏ねる。 ２．一次発酵、炊飯器で３０分。 ３．フィンガーテスト、１２分割、ベンチタイム５分、成型。２ 次発酵、オーブン内で３０分。 ４．１６０度で２５分〜３０分焼く。 |
| パヴェ・ド・ショコラ | |
（２０個分） 植物性クリーム １/３カップ チョコレート １５０ｇ キュラソ− 大匙１ ココア 大匙３ |
１．クリームを鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温め る。 ２．砕いたチョコレートを加え溶かす。キュラソ−を加え る。１２ｃｍ×１５ｃｍのバットにオーブンシートを敷き 流しこむ。冷蔵庫で１時間以上冷やす。 ３．ナイフで３ｃｍ角に切る。ココアを広げたバットに入 れて、形を整えながらココアを満遍なくまぶす。 |
| 基本のハンバーグ | |
挽き肉 ３００ｇ 玉葱 １５０ｇ（１/２個 パン粉 １．５カップ 卵白 ２個分 牛乳 ６０ｃｃ 塩小匙１、胡椒少々 サラダ油 人参 １本 砂糖小匙１、バター１０ｇ 塩 １ｇ いんげん等 バター、塩、胡椒 デミグラスソース １/３カップ |
１．玉葱はみじん切にし炒める。パン粉は牛乳で湿らせる。 ひき肉から調味料までの材料を混ぜ、捏ねる。小判型にする。 フライパンで焼く。焦げ付きを防ぎながら１/３づつ焼く。蓋を して弱火で中まで焼く。 ２．人参はグラッセ、いんげんはバター炒めにする。 ３．皿に盛り付け、ソースをかける。 |
| カルボナーラ・スパゲティ | |
ベーコン ３枚 オリーブ油 大匙１．５ スパゲティ ３００ｇ Ａ：卵黄 ２個 卵 １/２個 生クリーム １/２カップ 塩 小匙１/３ パルメザンチーズ カップ１/３ |
１．鍋に湯をたっぷり沸かしパスタを茹でる。 フライパンにベーコンとオリーブ油を入れベーコンがかりっ とするまでいためたら火を一度止めてパスタのゆで汁１５０ ｃｃを加える。 ２．更にＡと茹でたパスタを加え、卵がとろりとするまで弱 火で温める。 |