強力粉　　　　　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　小匙２

バター　　　　　２０ｇ

ぬるま湯　　２７０ｃｃ

干し柿　　　　２〜３個

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分、

２．ガス抜き、１５分割し、ベンチタイム。

３．成型。丸く形作る。きな粉をふる。

中力粉　カップ１

塩　　　小匙２/３

熱湯　　カップ２/３

あんこ　１２０ｇ

さつま芋　中１本

打ち粉　　適宜

１．あんこは８等分しておく。さつま芋は皮を所々剥き、１ｃｍ厚

さの輪切りにする。水に晒した後、水気を拭いておく。

中力粉に塩を加え、熱湯を注ぎ木しゃもじで混ぜる。手で捏ねまと

める。８等分する。

２．打ち粉をした台の上で生地を麺棒でのばす。あんこ、さつま芋

の順に置き包む。

３．蒸気の上がった蒸し器に並べ１５分蒸す。楊枝を刺してスッと

米　２合

アサリ　８〜１０個

海老　　５尾

ベーコン　１枚

にんにく　１かけ

玉葱　　　１／４個

セロリ　　１/３本

きのこ　　１/３パック

パプリカ　１／４個

オリーブ油　大匙１

ワイン  １００ｃｃ

水      ３００ｃｃ

コンソメ   １/２個

塩        小匙１/２

１．アサリは砂を掃かせる。海老は殻をむいて背わたをとる。

ベーコンは５ｍｍ幅に切る。野菜は小さく切っておく。具の量

は米の重さ３２０ｇの半分１６０ｇを超えないようにする。

米は洗ってざるに上げ、３０分置く。

２．鍋にオリーブ油を入れてベーコンと野菜を炒める。米も透

き通るまで炒める。

ワイン、水、コンソメ、塩を入れる。魚介類を並べる。炊く。

沸騰するまで中火、弱火で１３分、１０分蒸らす。

炊き上がりに、レモン汁、オリーブ油、胡椒を少々かけて混ぜ

る。

玉葱　　　５０ｇ

人参　　　５０ｇ

セロリ　　５０ｇ

ベーコン　１枚

コンソメ　１個

水　　　　６００〜７５０ｃｃ

塩、胡椒　小匙１/２、少々

１、野菜はせん切りにする。ベーコンは３ｍｍ幅に切る。

２、鍋に分量の水、コンソメ、野菜、ベーコンを入れ火に

かける。

野菜に火が通ったら、調味する。