強力粉　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙２

塩　　　小匙２

スキムミルク　大匙２

バター　大匙２

水(ぬるま湯）３００ｃｃ

１．材料を水でまとめる。

２．捏ねる。１次発酵(炊飯器で３０分）フィンガーテスト。

３．ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。成型、丸く形作

る。

４．３をオーブン皿に並べて布巾を被せオーブン内で二次発酵

２０分。溶き卵を塗る。

合いびき肉　３００ｇ

れんこん　１００ｇ

玉ねぎ　　１/４個

卵　　　　１/２個

薄力粉　大さじ２

塩　　小さじ１/２

こしょうナツメグ各少々

ワイン１/４カップ

デミソース　　　７０ｇ

トマトケチャップ大さじ１

中濃ソース大さじ２

１． レンコンの皮をむいておく。粗く切っておく。水にさらしア

クをとる。玉ねぎは粗く切る。ミキサーにかける。

更に合いびき肉、卵、塩、こしょう、薄力粉を加え、ざっくり

と混ぜる

３．10等分し、丸く形を整え、サラダ油を熱した鍋で焼く。

４．肉汁にワイン、デミソース、ソース、トマトケチャップを加

卵黄　３個

卵白　３個

砂糖　３０ｇ

砂糖　３０ｇ

バニラエッセンス　少々

薄力粉　３０ｇ

コーンスターチ　２０ｇ

ベーキングパウダー　小匙１／２

ラム酒　大匙２

生クリーム　１５０ｃｃ

砂糖　１５ｇ

バニラエッセンス　少々

粉類はふるっておく。

１．卵白をボールにいれ、８分立てになったら砂糖をいれ固く

あわ立てる。

２．卵黄と砂糖をボールに入れ湯煎にかけ、白っぽくふっくらす

るまで泡立てる。

４．メレンゲに�Aを入れ、バニラエッセンスを入れ、粉類を少し

づつ加え、混ぜ合わせる。

５．オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、１８０℃で１５

分焼く。焼いている間にクリームを作る。生クリームと砂糖をボ

ールに入れ硬くあわ立てる。エッセンス、ラム、キュラソーを加える。

焼けた生地を竹串で確認し、オーブンシートを敷いた台の上に裏

返しにのせて冷ましておく。

６．スポンジにラム酒を塗り、クリームを塗る。横長にし、巻い

ていく。紙を巻いたまま、冷蔵庫で冷やし固める。