強力粉　４００ｇ

ジャガイモ　　正味２００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　小匙２

バター　　３０ｇ

１．ジャガイモはゆでて潰す。茹で汁はとっておく。

２．小麦粉と熱い1をざっとあわせておく。

３．材料を合わせてぬるま湯でまとめる。捏ねる。

４．1次発酵。

５．フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割、ベンチタイム

５分。丸く成型。

６．二次発酵２０分。

甘酒(濃縮)　１２０ｇ

豆乳　１６０ｃｃ

ゼラチン　１袋

１．ゼラチンは５０ccの水にふやかしておき、６００Wのレンジ

に４０秒かける。

２．甘酒と豆乳を合わせておき、�@を加える。

３．器に入れて冷やす。

きゅうり　大１〜１．５本

えび　１０尾

片栗粉　適宜

だし汁　３００ｃｃ

みりん　大匙１

しょうゆ　小匙２

塩　少々

１．きゅうりは皮をすべて剥き、たて半分に切り種を取り除く。

１、５ｃｍ幅に切る。

２．えびは下処理をして片栗粉をつける。お湯を沸騰させた中に入

れ、火を止めて時々かき混ぜながら２,３分おき火を通す。

２．だし汁に�@を入れ煮、調味する。水溶きの葛を加え、冷やし

ておく。盛り付けて海老を添える。

魚または肉

にんにく、塩胡椒、米粉

油　各適宜

きゅうり１．５から２本

なめたけ瓶　大匙２

梅肉　小匙２

しょうゆと酢　適宜

付け合せ野菜　適宜

１．魚または肉は下処理し、下味をつけておく。

２．きゅうりはすりおろし、なめたけと梅干を合わせしょう

ゆを加える。

３．付け合せ野菜を用意する。