強力粉 ４５０ｇ

グラハム又はハイギー　５０ｇ

ドライイースト  大匙１

砂糖  大匙２、塩  小匙２

スキムミルク　大匙２

水  ２８０ｃｃ、バター 　１８ｇ

南瓜正味３００ｇ、ナッツ適宜

南瓜はサイコロに切り、レンジで加熱する。

１．材料をまとめてこねる。捏ねあがる直前に南瓜を加

える。1次発酵。

２．ガス抜き。１５等分。ベンチタイム。

３．丸く整える。ナッツを表面に付ける。

仕上げ発酵。

ヨーグルトゼリー

ヨーグルト　２５０ｃｃ

牛乳　１２０ｃｃ

白砂糖　　４０ｇ

ゼラチン　　７ｇ

メロン　　　４００ｇ

ホワイトキュラソー小匙１

ゼラチンは大匙２の水に振りいれ、ふやかしておく。

クコの実はぬるま湯で戻す。

１．ヨーグルトと牛乳、砂糖を混ぜておく。

２．ゼラチンはレンジにかけ溶かす。

３．�@に�Aを少しづつ加え、混ぜる。型に入れ冷やし固める。

４．メロンは皮と種を取り、果肉を切りミキサーにかける。

ホワイトキュラソーとレモン汁を加え再びミキサーにかけソ

鯵     大１尾、昆布    適宜

塩、胡椒   少々、白ワイン 大匙４

バジル、オレガノ等適量

バルサミコ酢      少々

パプリカ　１個

１．鯵はおろす。

２．耐熱皿に昆布を敷いて鯵を並べ、塩コショウし白

ワインとハーブを入れ、２、３分おく。ラップをかけ