ご飯　３合分

すし酢　

　　　砂糖　大匙２

　　　塩　　小匙１

　　　酢　　大匙５

干し椎茸　　３枚

人参　　　　１/２本

インゲン　　１/２パック

レンコン　　５ｃｍ

むき海老　　１/２パック

みりん　　大匙２

しょうゆ　大匙２

飾り野菜

　花型人参、絹さや、

卵そぼろ

　卵　３個

　砂糖大匙２、塩少々

　酒　小匙２　

鶏そぼろ

　鶏ひき肉　２００ｇ

１．炊きたてのご飯にすし酢をあわせ、混ぜる。冷ます。

２．具を煮る。

戻した椎茸、人参、インゲン、レンコンはごく小さく切り、背

わたをとった海老ともどし汁で煮る。調味し、ざるに上げてお

く。すし飯に混ぜる。

３．飾り野菜を準備する。

人参は花型に抜き、茹でる。絹さやは色よく茹で、だし汁につ

けておく。

卵そぼろを作る。

　鍋に、卵と調味料を加え混ぜ、弱火にかけながら箸４〜５本

を束ねたもので気長にいる。

鶏そぼろを作る。

　鶏と酒を鍋に入れ、弱火でいる。砂糖を加え、１分したら醤

油を加え水気がなくなるまでいる。

４．ケーキ型にラップを敷き、人参、絹さや、そぼろ卵を並べ

半量のすしご飯をつめる。そぼろを並べ、更に半量のすし飯を

つめる。

ピーマン　４個

パプリカ（赤、黄）各１/４個

１．ピーマンとパプリカは種を除き、ごく細くせん切りに

する。熱湯で茹で、ざるに上げる。

茹でうずら卵　１０個

貝われ 　１/３パック

だし汁　　４カップ

塩　　　　小匙２/３

しょうゆ　小匙２

１．かいわれは根を切り落とし、２つに切る。だし汁を調味する。

低脂肪植物性クリーム　２００ｃｃ

板チョコレート （ミルク）１００ｇ

ラム酒　　大匙１

１．板チョコは荒く刻む。(割るだけでもいい）

クリームを鍋に入れ、中火にかける。

煮たったらチョコレートを入れ溶かし、ラム酒を加え

る。

２．１をボールに移し底に氷水をあてながら泡立て器

で６分だてにする。

器(コーヒーカップなど）にいれ冷やす。