米　２,5合

アサリ　８〜１０個

海老　　５尾

ベーコン　１枚

にんにく　１かけ

玉葱　　　１／４個

セロリ　　１/３本

きのこ　　１/３パック

パプリカ　１／４個

オリーブ油　大匙１

くちなしの実１個

コンソメ   １/２個

塩        小匙１/２

１．アサリは砂を掃かせる。海老は殻をむいて背わたをとる。

ベーコンは５ｍｍ幅に切る。野菜は小さく切っておく。具の量

は米の重さ３２０ｇの半分１６０ｇを超えないようにする。

米は洗ってざるに上げておく。くちなしは半分に切って水に浸けるおく。

２．鍋にオリーブ油を入れてベーコンと野菜を炒める。米も透

き通るまで炒める。炊飯器に移す。

くちなしの浸し汁、コンソメ、塩を入れる。魚介類を並べる。炊く。

（「すし飯」ラインに水のラインをあわせる。）

普通に炊く。

牛モモ肉  400g  

塩  5g    

胡椒  5g

ニンニク  1片  

セロリ  10g

玉葱  1/4個

白ワイン  大さじ1/2

ブイヨンスープ  180cc

醤油  大さじ1杯

片栗粉  適量

バター  大さじ1/2

オリーブオイル  適量

塩  適量

１．肉に塩コショウを擦り込む。

水180cc、チキンコンソメの素小さじ1/2でブイヨンを作っておく。

ニンニク、セロリ、玉ねぎは全て薄切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、牛肉モモ肉の側面を焼く。

牛モモ肉が焼けたら、フライパンから取り出す。

フライパンはそのままでニンニク、セロリ、玉葱を入れて炒め、材料を

よく炒めたら、白ワイン、ブイヨンスープ、醤油、取り出した牛モモ肉を入れる。

３．牛モモ肉を表裏10分程焼き、肉に火が通ったら火を止めて、牛モモ肉を取り出

す。とり出した牛モモ肉をアルミホイルで包み、余熱で温める。

４．フライパンに残ったスープは、野菜と水分を分ける。分けた水分をフライパン

に戻し、水溶き片栗粉、バターを加え、ソースを作る。

５．アルミホイルから牛モモ肉を出し、ごく薄く切る。

６．牛モモ肉を並べ、ソースをかける。

レタス　3から4枚

ベイリーフミックス　1袋

茹で卵　3個

プチトマト　１０個

ツナ　１/２缶

オリーブの実、アンチョビ

オリーブオイル、バルサミコ酢

１．レタスとべリリーフ、プチトマトは洗ってざるにあげて水気を切っておく。

卵は固ゆでにして４から６等分にしておく。ツナとアンチョビフィレは缶から出

して余分な油分を切っておく。

２．皿に１とオリーブを盛りつける。

南瓜　１/４個

人参　１/２本

コンソメ　1本

パセリ　牛乳　

１．南瓜は皮を全部剥く。人参は皮付きのまま１ｃｍ長さに切る。

２．野菜にひたひたのスープを加え柔らかくなるまで煮る。

ミキサーにかけて滑らかにする。鍋に戻し牛乳を加え塩で調味する。

りんご　２個

砂糖　　１０ｇ

バター　１０ｇ

Ａ　薄力粉　　１００ｇ

　　アーモンドプードル３０ｇ

　　砂糖　　　　３０ｇ

バター　　　　　７０ｇ

１．りんごを薄いくし型にして鍋に砂糖、バターと共に入れ煮る。

２．型に�@を並べる。冷やす。

３．クランブルを作る。

Ａの粉類をあわせてふるう。バターを刻んで加え、指でぼろぼろ

にする。冷水を振りいれ、さっと混ぜておく。冷やす。

４．冷めた�Aの上に�Bをそぼろ状にして広げてのせ、１９０度で