強力粉　　　　４７０ｇ

コーンミール　　３０ｇ

イースト　　大匙１

蜂蜜　　　　大匙１

塩　　　　　小匙２

グレープシードオイル　大匙１

１.粉類を水でまとめる。捏ねる。１次発酵。炊飯器で３

０分。

２．フィンガーテスト。ガス抜き。１０分割。ベンチタイ

ム５分。生地を手で潰して手前から巻き、更に台の上で

転がすようにのばして２０ｃｍ長さの棒状にする。濡れ

布巾の上に伏せて表面を湿らせ、バットなどに入れたコ

ーンミールをまぶしつける軽く丸め直す。

３．２次発酵が終わったら斜めに３〜４本のクープを入れ

粉寒天　１袋（２ｇ）

熱湯　　２００ｃｃ

砂糖　　３０ｇ

炭酸ガス入りぶどうジュース　２００ｃｃ

１．鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ沸騰させる。約３分

かき混ぜ、溶かす。

２．砂糖を加え溶かし、炭酸ガス入りぶどうジュースを加

えて混ぜ合わせる。なべ底に氷水をあてながらとろみが

つくまでかき混ぜる。

ささみ　１人６０ｇ

しょうがすりおろし　大匙１

にんにくすりおろし　小匙１

はちみつ　　大匙１

酒　　　　　小匙２

醤油　　　匙１．５

卵又は卵白　１個又は２個分

黒ゴマ　　 　大匙８

付け合せ

１．ささみは筋をとり、広げておく。下味をもみこんで３０分

おく。

２．ボウルに卵を入れ、腰を切り、�@をくぐらせて黒ゴマをま

ぶす。オーブントースターで１５分焼く。