強力粉　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　小匙２

スキムミルク　　大匙１

サラダオイル　　大匙２

干し柿　　　　１００ｇ

紅茶の浸出液とぬるま湯２２０ｃｃ

紅茶　　　　　　１Ｐ

１．材料を合わせて、紅茶液でまとめる。

捏ねる。一次発酵。炊飯器の余熱で３０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割、ベンチタイム５分。成型。２次発酵。オーブンの余熱で１５分。

南瓜　２００ｇ

砂糖　８０ｇ

バター　５０ｇ

卵　１個

薄力粉　１００ｇ

Ｂ.Ｐ.　　小匙１/２

１．南瓜は角切りにレンジにかける。砂糖２０ｇをふりかけ粗く潰す。

粉類はふるう。

２．バターをハンドミキサーで柔らかく煉り、残りの砂糖を加

え、よく混ぜ卵を加えて更によく混ぜる。

３．粉を混ぜ潰した南瓜を混ぜる。

４．型にオーブンシートを敷いて、生地を流し、１８０℃で２０分焼く。
竹串で確認し、冷ます。切り分ける、皿に盛る。

ソース

にんにく１かけ

アンチョビソース大匙１．５

オリーブオイル　大匙１．５

１．野菜を準備する。

カボチャと蕪ははくし型に切る。人参は輪切りに、キャベツはざく切りにする。蒸しておく。

２．ソースを作っておく。オリーブオイルにニンニクのす

りおろしを入れ、弱火で暖める。香りがたってきたら、ア

ンチョビソースと生クリームを入れ、とろとろしてくるま

で温める。

鶏肉　　　６本

冬瓜　正味３００ｇ

干ししいたけ　６ｇ

水　９００ｃｃ

だしの素　１個

１．冬瓜は１口大に切る。

２．干しシイタケは戻す。鶏肉はローリエと一緒に煮ておく。
煮汁をとっておく。

３．鍋に材料、水の半量、コンソメを入れ、煮る。

４．アクをとり、調味する。好みでしょうがを卸して添える。