強力粉　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

黒砂糖　大匙２

塩　　　小匙２

スキムミルク　大匙１

ショートニング　大匙２

干し葡萄　１００ｇ

１．材料を合わせてこねる。８分がた捏ねたところで

レーズンを混ぜ更に捏ねる。１次発酵炊飯器で３０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。ベンチ

タイム５〜１０分。

３．成型する。なまこ型にし菜ばしで穴を開け強力粉

を茶漉しで振る。

４．オーブン内で２０分二次発酵。

無塩バター　５０ｇ

グラニュー糖　４０ｇ

卵　１個

薄力粉　１００ｇ

ベーキングパウダー　小匙２

１．粉類はふるっておく。

２．バナナは潰しておく。レモン汁をかけておく。

３．バターをクリーム状になるまでよく混ぜる。グ

ラニュー糖を少しづつ加え白っぽくなるまで混ぜる。

４．更に卵を加え混ぜる。粉の１/２量、バナナの

１/２量の順に混ぜ込む。

たらとジャガイモのスープ

玉葱　中１個

人参　中１本

セロリ　１本

にんにく　１片

ローリエ　２枚

オリーブ油　大匙３

煮干だし汁　８カップ

ジャガイモ　３個

アサリ(殻つき）１/２パック

白ワイン　大匙１〜２

たら　　　５切れ

レモン汁　少々

カレー粉　小匙１〜１．５

コンソメ、塩、白胡椒　少々

トマト　　中１個

１．たらは皮をしごいておく。

だし汁を作る。煮干粉末１０ｇ、５ｃｍ角の昆布、干し

椎茸１枚を水から煮て８カップのだし汁を作る。

２．にんにくはみじん切り、玉葱、人参、セロリは線切

りにする。アサリは塩抜きして殻を優しく洗い、レンジで

酒蒸しにする。ジャガイモは４つ切り。トマトは１cm角に

切る。たらはレモンを入れた湯で湯通しする。

３．にんにくとオリーブ油で野菜を蒸らし炒めする。ロー

リエ、煮干だし汁、アサリの酒蒸しの汁を加え、ジャガイ

モを静かに煮る。

４．ジャガイモが９分通り柔らかくなったらアサリとたらを

加える。

５．トマトとカレー粉を加える。塩、胡椒で調味する。