強力粉　　　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　　　大匙２

塩　　　　　　小匙２

バター　　　　３０ｇ

スキムミルク　大匙２

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵。

２．フィンガーテスト、ガス抜き、１０分割、ベンチタイム５分、

成型。

３．二次発酵、オーブンで１５分。

米粉　　　　２５０g

ドライイースト大匙１/２

砂糖　　　　　大匙１

塩　　　　　　小匙１

バター　　　　１５ｇ

スキムミルク　大匙１

１．材料を合わせて水でまとめる。良く捏ねる。５分割。成型

玉葱　小１個

人参　小１本

セロリ　１/２本

にんにく　１片

ローリエ　２枚

オリーブ油　大匙１

煮干だし汁　５カップ

ジャガイモ　２個

アサリ(殻つき）１/２パック

白ワイン　大匙１〜２

たら　　　２切れ

レモン汁　少々、

カレー粉　小匙１/２

コンソメ、塩、白胡椒　少々

トマト　　小１個

 １．たらは皮をしごいておく。１人分２切れにしておく

だし汁を作る。煮干、５ｃｍ角の昆布を水から煮て５カッ

プのだし汁を作る。

２．にんにくはみじん切り、玉葱、人参、セロリは線切

りにする。アサリは塩抜きして殻を優しく洗い、レンジで

酒蒸しにする。ジャガイモは４つ〜８つ切り。トマトは１cm

角に切る。たらはレモンを入れた湯で湯通しする。

３．にんにくとオリーブ油で野菜を蒸らし炒めする。ロー

リエ、煮干だし汁、アサリの酒蒸しの汁を加え、ジャガイ

モを静かに煮る。

４．ジャガイモが９分通り柔らかくなったらアサリとたらを

加える。

５．トマトとカレー粉を加える。塩、胡椒で調味する。