米粉パン

強力粉　　　４００ｇ

米粉　　　　１００ｇ

イースト　　　大匙１

砂糖　　　　　大匙２

塩　　　　　小匙１弱

バター　　２０ｇ

水　　　　　３５０ｃｃ

 １．材料を合わせる。捏ねる。

２．一次発酵。

３．フィンガーテスト、ガス抜き、

１５分割、ベンチタイム５分、成型。

４．二次発酵

５．１８０℃のオーブンで１５分。
スパークリングゼリー

粉寒天　１袋（４ｇ）

熱湯　　２００ｃｃ

砂糖　　３０ｇ

桃ソーダ　５００ｃｃ

桃　　　　　適宜

１．鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ沸騰させる。約３分

かき混ぜ、溶かす。

２．砂糖を加え溶かし、炭酸ガス入りジュースを加

えて混ぜ合わせる。なべ底に氷水をあてながらとろみが

つくまでかき混ぜる。

３．グラスに流しいれ冷やし固める。
魚のハーブ焼き

魚　１人１尾半

塩　少々

パン粉　カップ１/２

タイムやオレガノなどの乾燥ハーブ　小匙１

塩　小匙１/２

黒胡椒、にんにくみじん切り　各少々

オリーブ油　大匙２

付け合わせ
サニーレタス、トマト　　

１．魚は３枚に卸し、水気をとり、塩少々をしておく。
オーブンシートを敷いたオーブン皿に、丸めておく。

２．パン粉にハーブからオリーブ油までを混ぜておく。

３．魚の丸めた中心にパン粉を詰める。

４．２００度のオーブンで１０分焼く。（魚に火が通りパン粉に焼
き色が付くまで）
大徳寺なます（３から4人分）

菜っぱ　　１束

塩　　適宜

干しシイタケ　２ｇ

油揚げ　　１枚

戻し汁

砂糖大匙１、醤油大匙１，５
酒小匙１，５

卵１個

１．菜っぱは色よく茹でる。油揚げはあぶって千切りにする。
卵は錦糸卵にする。

２．干しシイタケを戻す。戻し汁で椎茸を煮る。

３．②に①を混ぜ合わせる。

４．盛りつけて錦糸卵を飾る。