コッペパン１０個分

強力粉　４００ｇ

薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　１０ｇ

砂糖　　４０ｇ

塩　　　１０ｇ

バター　４０ｇ

スキムミルク　大匙２

ぬるま湯　３２０ｃｃ

１．材料を合わせてぬるま湯と牛乳でまとめる。捏ねる。

２．１次発酵、フィンガーテスト、ガス抜き。

３．１０等分、形作る。

４．２次発酵、１６０度で１６分焼く。

フィリング参考　あんこ、練乳
イルフロタント６人分

ソース

　卵黄　２個

　牛乳　２００ｃｃ

　グラニュー糖　２５ｇ

　バニラエッセンス　少々

メレンゲ　

　卵白　２個

　グラニュー糖　３５ｇ

キャラメル

　グラニュー糖　５０ｇ

　水　大匙３

ミントの葉　６枚　

ソース

１．卵黄と砂糖を耐熱ボールにいれ、よく混ぜる。
牛乳を加える。ラップせずレンジ６００Ｗ１分半、ヘラで
混ぜ、４０秒、ヘラで混ぜを何回か繰り返し加熱。とろっ
としたら出来あがり。
エッセンスを加え、ラップをして冷やす。

メレンゲ

１．卵白を硬くあわ立てグラニュー糖を加えメレンゲを作

る。

２．絞り袋にいれ、オーブン皿に絞り、１３０度で５分焼く。

キャラメル

１．グラニュー糖に水を入れ火にかけキャラメルを作る。
色づいたら、一歩下がって大匙１．５の水を加える。

盛りつけ

皿の中央にメレンゲをおき、周りにソースをかけ、上にキャラメルを飾る。ミントとポリジを添える。

鶏の炒めもの　６人分
鶏もも肉　　４００ｇ
味醂　大匙１
醤油　大匙１
砂糖　大匙１
マヨネーズ　小匙２
ケチャップ　大匙４
ニンニク　１かけ
塩、コショウ　適宜

付け合わせ
サニーレタス、新玉ねぎ、
トマトなど		 １．肉は一口大に切る。
２．ビニールに入れ、調味料を順に加え、もむ。３０分置いて、テフロンのフライパンで焼く。

付け合わせと共に盛りつける。
ピクルス６人分

蕪　１個
キャベツ　２枚
赤パプリカ　１/２個
黄パプリカ　１/２個
胡瓜　１本　
セロリ　１/２本

１．パプリカは乱切りし茹でる。胡瓜とセロリはさっと茹で４ｃｍ長さで厚みを４つに切っておく。キャベツはざく切りにし、さっと茹でる。蕪は半月に切り、軽く塩をしておく。

２．砂糖大匙１、塩小さじ１/２、酢５０ｃｃワインビネガー５０ｃｃとベイリーフ、粒コショウを合わせ、野菜を和える。重しをしておく。