強力粉　４００ｇ

薄力粉　１００ｇ

イースト　大匙１

砂糖　　　大匙２

バター　　大匙２

(マーガリンで代用）

卵黄　　　３個分

水　　　２３０ｃｃ

卵白　　１個分

１．カスタードクリームを作る。コーンスターチ大匙６、砂糖１２０ｇを

鍋に入れ暖めた牛乳６００ｃｃを加え火にかける。弱火にしてふつふつ言い

出して３分煉る。火から下ろし卵黄３個を手早く混ぜ再び弱火で３分煮る。

火から下ろしエッセンスを落とす。ラップをかけておく。

２．パン生地の材料を水を加えまとめる。よく捏ねる。３０分１次発酵。

３．フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。成型。

４．生地を麺棒で楕円形に伸ばす。クリームを片側にのせて二つに折り、

とじ目を手でくっつける。とじ目にスケッパーで切込みを入れ天板に

並べる。

二次発酵３０分。表面に溶き卵を塗る。

５．１８０℃で１５分焼く

林檎のメレンゲかけ

林檎　　２個

卵白　　２個分

グラニュー糖　　３０ｇ

バニラエッセンス　少々

 １．林檎は４つ切りにし、、皮を剥く。鍋に入れひ

たひたの水、砂糖大匙２、林檎の皮をいれ柔らかくなるま

で煮る。煮汁は煮詰めてレモン汁を加える。

２．メレンゲを作る。卵白を泡立てグラニュー糖とエッセン

スを加える。

３．オーブン皿に林檎を並べメレンゲをかけ２２０℃で５

分焼く。皿に並べて１で残った煮汁を回りに流す。

★林檎は紅玉がお勧め

煮汁はソースにするので量が多ければ煮詰めて。

椎茸　２から３個を人数分

里芋

塩、こしょう

バター

溶けるチーズと粉チーズ

クルミ和え

大根人参胡瓜

クルミ、白ごま

１．椎茸は戻し汁と砂糖、コンソメで煮含める。

２．里芋は茹でてつぶして、水分が足りなければ牛乳で調整して

塩、こしょうする。

３．椎茸の水気をふいてバターをごく少々のせ里芋を詰めてマルク形を

整える。チーズ２種を載せてオーブンで焼き、焼き目を付ける。

クルミ和え

１．野菜は全て薄切りにする。塩少々を振って重しをし、しんなりさせる。

クルミとごまを軽く煎り砂糖とドレッシングでのばす。

レタス　3から4枚

ベイリーフミックス　1袋

茹で卵　3個

プチトマト　１０個

ツナ　１/２缶

オリーブの実、アンチョビ

オリーブオイル、バルサミコ酢

１．レタスとべリリーフ、プチトマトは洗ってざるにあげて水気を切っておく。

卵は固ゆでにして４から６等分にしておく。ツナとアンチョビフィレは缶から出

して余分な油分を切っておく。

２．皿に１とオリーブを盛りつける。