強力粉　５００ｇ

イースト　大匙１

砂糖　　　大匙２

塩　　　　小匙２

バター　　大匙２

ぬるま湯　３００ｇ

１．材料をぬるま湯でまとめて捏ねる。

八分がた捏ねたら刻んだ胡桃を混ぜて更に捏ねる。炊飯器の中で１次

発酵３０分。フィンガーテスト、

ガス抜き、分割（１５個）。ベンチタイム５分。

２．成型。丸く形作り、はさみで切り込みを入れる。二次発酵２０分。

マンゴー　１個（生又は缶詰）

レモン汁　小匙１

ゼラチン１０ｇ、水大匙４

生クリーム１００ｃｃ、砂糖２０ｇ

全卵１個、砂糖２０ｇ

生クリーム50ｃｃ、  砂糖5ｇ

バニラエッセンス　少々

１．マンゴーは実だけにし、レモン汁を加えミキサーにかける。

２．耐熱容器にゼラチンと水を入れレンジで４０秒加熱。

３．生クリームと砂糖２０ｇをあわせ�Aと共に�@に加える。

…�B

４．ボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器で硬く泡立てる。�Bを

加える。

生烏賊　２はい

玉葱　　中１個

アボガド　１個、レモン汁　少々

トマト（又はプチトマト）１個

マリネ液

酢　５０ｃｃ

塩　小匙１

こしょう　少々

１．マリネ液を作る。

２．烏賊は輪切り又は一口大に切る。サッと茹でて熱い内にマ

リネ液に漬ける。…�A

３．玉葱は薄切り、アボガドは食べやすい大きさに切ってレ

モン汁をかけておく。トマトはくし型に切る。（プチトマトな

ら４等分）�Aに玉葱、アボガドを加える。