| 胡桃入りベーグル | |
強力粉 ５００ｇ イースト 大匙１ 砂糖 小匙２ 塩 小匙２ ショートニング 大匙１ 水 ３２０ｇ 胡桃 ５０ｇ〜６０ｇ |
１．材料を水でまとめて捏ねる。八分がた捏ね たら刻んだ胡桃を混ぜて更に捏ねる。炊飯器の 中で１次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス 抜き、分割（１０個〜１５個）。 ベンチタイム５分。 ２．成型。生地を手で押し、麺棒で楕円形に延 ばす。手前からくるくる巻き、巻き終わりを指 で押して閉じ、両手で転がして延ばす。生地を 休ませながら２０ｃｍに延ばし、片方を細く、 もう片側は平らにする。平らな方で細いほうを 包みとじ目をなめらかにし、ドーナツ型にす る。打ち粉を振った台に生地を並べ、二次発酵 ２０分。 ３．生地を沸騰直前の湯に入れ、上下をさっと 返してオーブン皿にのせる。２００度で１８分焼 く。 |
| クレープ | |
卵 ２個 砂糖 大匙１ 薄力粉 １２０ｇ 牛乳 ２４０ｃｃ バター ６０ｇ サラダ油 少々 キーウイソース キーウイ ２個 砂糖 大匙２ レモン汁 大匙１ |
１．ボールに卵と砂糖を入れ、泡立て器でほぐしてふ るっておいた小麦粉を１度に加え、混ぜ合わせる。牛 乳を少しずつ加え、漉し器で漉し、溶かしバターを加え て３０分ほど休ませる。 ２．フライパンに油を敷き１２枚焼く。 ３．ソースの材料をミキサーにかけ、クレープにかけ る。 |
| 盛り合わせサラダ | |
サラダ菜 １/３Ｐ 新玉葱 小１個 ？？？ １０枚 トマト １個 パセリ 少々 ヨーグルトソース ヨーグルト 大匙３ マヨネーズ 大匙３ レモン汁 大匙１ 塩 小匙１/２ |
１．サラダ菜は１口大にちぎり水気を切っておく。玉葱 は薄切りにし、水にさらしておく。トマトはくし型。 パセリはみじん切りにする。水にさらして、水気を切 る。 ２．ヨーグルトソースを作っておく。 ３．１を盛りつけ、２をかける。 |
| 豆腐グラタン | |
豆腐 ５００ｇ 塩、胡椒 少々 ベーコン １枚 ほうれん草 １／２束 ホワイトソース バター 大匙２ 小麦粉 大匙２ 牛乳 ３００ｃｃ コンソメ １個 塩 小匙１/２ 胡椒 少々 チーズ ５０ｇ |
１．豆腐はレンジにかけ、キッチンペーパーに包んで水 気を切っておく。塩、胡椒する。 ２．ほうれん草は茹でて、ざく切りにしベーコンと炒めて おく。 ３．ホワイトソースを作る。 ４．耐熱皿に豆腐をおき、２をのせ、３をかけてチーズを のせる。オーブンの上段で２５０度１０分で焼き色がつく まで焼く。 |