| 抹茶ミルクパン | |
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強力粉 ５００ｇ ドライイースト ９ｇ 抹茶 小匙１ 砂糖 ３ｇ 塩 ９ｇ バター ２０ｇ 卵 1個 |
１．材料を卵、牛乳とぬるま湯でまとめる。捏ねる。 一次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス抜き、１０分割。 ベンチタイム５分。 ２．成型、丸くのばしてひも状にし、なまこ型に整える。 ナイフでで切り込みを入れる。２次発酵３０分。 ３．焼く。１８０℃で１５分。 |
| 葛もち | |
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| くず粉 ４０ｇ 水 ３２０ｃｃ 片栗粉 ４０ｇ 薄力粉 ２０ｇ きな粉、黒蜜適宜 |
１．くず粉を水で溶く。 ２．片栗粉、小麦粉を順に加える。 濾して鍋に入れる。とろみがつくまで加熱する。 ３．型に入れて１０分蒸す。 ４．氷水で冷やす。 切って盛り付ける。好みできな粉や黒蜜をかける。 |
| 魚のカレームニエル | |
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| 魚 １人１尾 塩、コショウ、 カレー粉 小麦粉 サラダ油大匙１ バター 小匙１ 付け合わせ サツマイモ 人参 塩、バター |
１．魚は塩、コショウ少々を振ってカレー粉をまぶして から小麦粉をまぶす。 ２．フライパンに油をしいて魚を並べ５分ほどじっくり 焼く。色づいたら裏返してバターを足し、溶けたら火 を止める。 ３．人参とサツマイモはそれぞれ１ｃｍ厚さの輪切りに して、塩ゆでする。 湯を捨てて塩コショウ、バターを絡める。 |
| 茄子サラダ | |
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| 茄子 １袋 ツナ １缶 ごま油 小匙２ ポン酢 小匙２ だしの素 小匙２ 砂糖 小匙１ 塩 ２ｇ 削り節 |
１．茄子は細く切る。２つの耐熱皿に分けて入れる。 ２．耐熱皿に入れて材料を順番に入れて混ぜる。 ラップをして６００ワットで４分半加熱する。 混ぜる。冷やしておく。 ３．皿に盛って削り節をかける。 |