| メロンパンココア味 | |
強力粉 ４００ｇ スキムミルク 大匙1 ドライイースト 大匙1 砂糖 大匙２ 塩 小匙１．５ 卵 1個 水 ２２０ｃｃ ショートニング 大匙３ ビスケット生地 バター 50ｇ 砂糖 80ｇ 卵 2個 薄力粉 280ｇ ココア 大匙１ ベーキングパウダー小匙２/３ グラニュー糖 適宜 強力粉（打ち粉） 適宜 |
１．粉類を水でまとめる。１５～２０分捏ねる。 ２．1次発酵。炊飯器で30分。ガス抜き。 ３．15分割、ベンチタイム5分。 ４．パン生地の1次発酵の間にビスケット生地を作る。 室温に戻したバターを泡立て器で柔らかくなるまで混ぜ、 砂糖を3回に分けていれ、よくすり混ぜる。 溶きほぐした卵を3回に分けて入れ、良く混ぜる。 ふるった粉を1度に加えて、さっくりと混ぜ、15等分して丸 めておく。 ５．３のパン生地を軽く丸め直す。ビスケット生地は麺棒で 直径１０ｃｍに丸く伸ばし、平らな器に入れたグラニュー糖 を片面につける。 ６．５のグラニュー糖が付いた方を上になるようにパン生地 を包み、ナイフで格子状に筋目をつけ、天板に並べる。 二次発酵２０分。 ７．１７０℃で２０分焼く。 |
| 玉葱入りソーダブレッド | |
薄力粉 １００ｇ 上新粉 ５０ｇ ベーキングパウダー 小匙１ 玉葱 １/２個 ベーコン １枚 サラダ油・塩 各少々 黒胡椒 適宜 Ｂ 卵 １個 砂糖 大匙２ 塩 小匙１/４ 牛乳 ５０ｇ サラダ油 大匙１ |
１．バウンド型にオーブンペーパーを敷く。 粉類は合わせてふるっておく。オーブンを２００度に予熱す る。 ２．具を作る。玉葱はみじん切り、ベーコンは６ｍｍの角切 り。フライパンにサラダ油を熱し、玉葱とベーコンを炒め、 塩、こしょうする。 ３．ボールで卵をときほぐし、残りの材料を順番に加え、混 ぜ合わせる。②の粗熱を取った具を加え、混ぜる。 ４．粉を加える。２回に分けてすくい上げる様にしながら混 ぜる。 ５．④の生地を型に入れ、表面をならして空気抜きをする。 ２００度で３５分焼く。 |
| ガンボ（おくら）スープ | |
豚ばら肉 １００ｇ しし唐 １０本 玉葱 １/２個 にんにく １片 トマト缶 １/２缶 おくら １０本 コーン １/２缶 唐南蛮 １/２本 レモン汁 小匙２ 塩 小匙１ コンソメ １本 サラダ油 小匙１ |
１．玉葱は１ｃｍ角、にんにくはみじん切り、オクラは小口切り。 唐南蛮は小口切り。豚肉でしし唐を巻く。 ２．鍋にサラダ油を熱し、しし唐を炒めいったん取り出す。 玉葱、にんにく、オクラ、唐南蛮を炒める。水７５０ｃｃと コンソメを加え、沸騰したらアクをとり、弱火で１０分煮る。 オクラ、トマト缶、コーン缶、しし唐を加え、５分煮る。塩とレ モン汁で調味する。 |