| ミルクパン | |
強力粉 ５００ｇ ドライイースト 大匙１ 砂糖 大匙２ 塩 小匙２ バター ２０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ グラニュー糖 適宜 |
１．材料を牛乳でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分。 ２．ガス抜き、１０分割し、ベンチタイム。 ３．成型。丸く形作る。表面を濡らし、グラニュー糖を付ける。 ナイフで２本縦に切れ目を入れる。二次発酵。 ４．１７０度で１５分焼く。 |
| 米粉ピザ（５個分） | |
米粉 ２００ｇ ドライイースト 大匙１/２ 砂糖 大匙１弱 塩 小匙１弱 オリーブ油 小匙１ ぬるま湯 １８０ｃｃ ピザソース 適宜 チーズ、ルッコラ、生ハム 適宜 |
１．材料を合わせ捏ねて、５分割。 ２．生地を延ばす。二次発酵、ソースを塗り、チーズ をのせる。 ３．３００℃で８分。ルッコラと生ハムをのせる。 |
| あっさり山海春スープ | |
あさり １パック めかぶ １/２パック 筍、人参、牛蒡、菜花 合わせて４５０ｇ レモン ５枚 コンソメ １個 水 ８００ｃｃ 塩、醤油 適宜 |
１．あさりは塩を砂抜きをしてこすり洗いする。めかぶはせん切 りにする。菜花は塩茹でしておく。 ２．筍、人参、牛蒡はせん切りにする。 ３．スープに②を加え、熱する。野菜に火が通ったらあさりを加 える。アサリの口が開いたらめかぶを加える。調味して器に盛り 菜花とレモンスライスを浮かべる。 |