強力粉　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

塩　小匙２

砂糖　大匙２

サラダ油　大匙２

人参すり卸し　５０ｇ

ぬるま湯　　　２００ｃｃ

オレンジピール　３０ｇ

１．オレンジピールとくるみは刻んでおく。粉から人参までを

あわせてぬるま湯でまとめる。捏ねる。八分捏ねたところでオ

レンジピールとくるみをいれ、混ぜ込みながら捏ね上げる。

２．炊飯器の中で保温にして１５分、スイッチを切ってそのま

ま１５分置いて発酵させる。（一次発酵）

３．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割。ベンチタイム。

４．成型する。丸くしてはさみで回りに切り込みを入れる。

薄力粉　１００ｇ

強力粉　１００ｇ

ベーキングパウダー小匙３

茹でた蓬　　　８０ｇ

卵（Ｍ玉）　　１個

砂糖　　　１００ｇ

塩０．７ｇ（小匙１/７）

１．蓬は水１１０ｃｃｃと共にミキサーにかけておく。

２．粉はベーキングパウダーとふるっておく。

３．卵に砂糖、塩を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混

ぜる。

４．�Bに�@を加え、�Aを加える。紙製かアルミ製のカップに分け入れ

る。

(直径７ｃｍのもので１０個分）

魚　５切れ

塩　少々

パン粉　カップ１/２

タイムやオレガノなどのみじん切り　大匙３

塩　小匙１/２

黒胡椒、卸しにんにく　各少々

オリーブ油　大匙２

１．魚は水気をとり、塩少々をしておく。耐熱皿に並べる。

２．パン粉にハーブからオリーブ油までを混ぜておく。

３．魚に�Aを満遍なくかける。

４．２５０度のオーブン（又はオーブントースター）で７〜８分